Горбуша в сметане — обжаренная и тушёная до мягкости
Описание рецепта
Горбуша в сметане выручает, когда хочется сытного рыбного блюда без лишних хлопот. Румяная корочка снаружи, мягкая рыба внутри и густой сметанный соус с укропом — всё это получается буквально за полчаса.Слово редактора
Горбуша в сметане — простое домашнее блюдо из доступной рыбы. Куски горбуши сначала обжариваются в яйце и муке до румяной корочки, затем укладываются слоями с укропом и сметаной и тушатся на малом огне. В итоге рыба получается мягкой, а соус — густым и ароматным. Подходит для будничного обеда или ужина, хорошо сочетается с отварным рисом или картофельным пюре.Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры106г132.50% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории1150кКал47.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Горбушу разделать: удалить внутренности, отрезать голову и плавники, кожу выскоблить. Разрезать вдоль хребта, освобождая от костей, затем поперёк — кусками по 4–5 см.Кожу удобнее выскабливать тупой стороной ножа под струёй холодной воды. - Шаг 2Шаг 2Каждый кусок обмакнуть в яйцо, затем обвалять в муке.Яйцо можно слегка взбить вилкой — так оно лучше обволакивает рыбу.
- Шаг 3Шаг 3Обжарить куски на растительном масле до золотистой корочки.Масло должно быть хорошо разогрето, иначе панировка не схватится и рыба будет впитывать масло.
- Шаг 4Шаг 4Переложить рыбу в кастрюлю, пересыпая рубленым укропом и солью. На каждый слой выложить три-четыре ст. л. сметаны.Укроп можно заменить петрушкой или использовать оба вместе — вкус не пострадает.
- Шаг 5Шаг 5Оставшуюся сметану вылить сверху, добавить немного воды и тушить на очень маленьком огне 10–15 минут.Воды добавляйте совсем немного — около двух-трёх ст. л., чтобы сметана не превратилась в жидкий соус.
- Шаг 6Шаг 6Подавать с отварным рисом.Рис можно заменить картофельным пюре или гречкой.
На заметку
Готовую горбушу подают горячей прямо из кастрюли. Соус из сметаны густеет при остывании — при разогреве добавьте ложку воды. Хранить в холодильнике до двух суток. Этот рецепт с фото одинаково хорошо работает с другой красной рыбой — кетой или форелью.Оценить53
0