Шоколадный кекс «Haricots» на дрожжевом тесте
Описание рецепта
Дрожжевой кекс — это совсем другая текстура, чем у привычного кексового теста на соде. Мякиш получается плотным, но живым, и шоколад с орехами в нём звучат совсем по-другому.Слово редактора
«Haricots» — дрожжевой шоколадный кекс с насыщенным вкусом какао, молотыми орехами и кусочками шоколада внутри. Тесто поднимается дважды, что даёт плотный, но воздушный мякиш. Подходит для домашнего чаепития, хранится несколько дней без потери текстуры. Шоколад внутри можно добавить по желанию — без него кекс получается менее сладким и более «хлебным» по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука350г
- молоко100г
- дрожжи свежие30г
- сахар125г
- какао3ст. л.
- соль1щепотка
- масло сливочное100г
- яйцо2шт.
- сахар ванильный1упаковка
- шоколадпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки69г76.67% от дневной нормы
- Жиры111г138.75% от дневной нормы
- Углеводы466г155.33% от дневной нормы
- Калории3124кКал130.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Дрожжи развести в тёплом молоке, добавить соль и муку, замесить тесто крутой консистенции. Скатать в шар, надрезать поверхность в нескольких местах и поставить в тёплое место до увеличения в два раза.Молоко должно быть тёплым — около 35–40 °C: горячее убьёт дрожжи, холодное замедлит подъём. - Шаг 2Шаг 2Яйцо растереть с сахаром и ванильным сахаром добела, добавить размягчённое сливочное масло и тщательно всё растереть до однородной массы.Масло должно быть комнатной температуры — так оно легче растирается с яйцами.
- Шаг 3Шаг 3Подошедшее тесто вымесить, добавить яичную массу и снова вымесить — тесто должно отставать от посуды. Вмешать какао, молотые орехи и при желании мелко нарезанный шоколад.Какао добавляйте в самом конце замеса, чтобы не перебить работу дрожжей.
- Шаг 4Шаг 4Заполнить тестом кексовую форму до половины, накрыть тканью и поставить в тёплое место, пока тесто не поднимется до трёх четвертей формы.Следите, чтобы тесто не перестояло: как только поднялось до трёх четвертей — сразу в духовку.
- Шаг 5Шаг 5Выпекать 40–50 минут при температуре 180 °C. Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.Проверьте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
Комментарии
2красиво и вкусно! только 5
Чудесный кекс!5!И посуда у вас симпатичная)),в подсолнухах)