Крем-брюле с яблоками и изюмом: карамельная корочка и фруктовая начинка
Описание рецепта
Крем с кислинкой от яблок и хрустящей карамельной корочкой — такое сочетание удаётся с первого раза. Готовить несложно, а результат выглядит нарядно даже в будний день.Слово редактора
Крем-брюле с яблоками и изюмом — запечённый десерт на основе заварного сливочного крема с ароматом корицы. Снизу — тушёные яблоки с изюмом, сверху — крем и хрустящая карамельная корочка из коричневого сахара. Подходит и взрослым, и детям. Рецепт от А. Макревича несложен в исполнении: из привычных продуктов получается изысканный десерт с лёгкой кислинкой.Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории354кКал14.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Влить в кастрюлю лимонный сок и четыре столовые ложки воды, положить яблоки и тушить 15–20 минут до мягкости. Всыпать изюм и оставить.Яблоки лучше брать кисло-сладких сортов — они дают приятную кислинку и не разваливаются при тушении. - Шаг 2
Довести до кипения 450 мл сливок с палочкой корицы. Через 10 минут удалить корицу.Чем дольше корица настаивается в сливках, тем ярче аромат. Десять минут — минимум, можно оставить до пятнадцати. - Шаг 3
Взбить яичные желтки с сахаром до светлого цвета, влить 150 мл сливок и снова взбить.Желтки вбивайте в сливки тонкой струйкой, иначе они могут свернуться. - Шаг 4
Добавить желтковую смесь в разогретые сливки и варить, помешивая, 15 минут до загустения.Варите крем на среднем огне и не прекращайте мешать — иначе пристанет ко дну. - Шаг 5
Разложить по формочкам сначала яблочно-изюмную смесь, затем крем. Остудить и убрать в холодильник.Формочки можно заполнять за несколько часов до подачи и держать в холодильнике без сахарной корочки. - Шаг 6
Посыпать коричневым сахаром. Поставить в предварительно разогретую духовку на режим «гриль» на два-три минуты, пока сахар не начнёт пузыриться. Охладить перед подачей.Следите за грилем: сахар карамелизуется быстро, буквально за две-три минуты. Передержать легко.
Комментарии
7Отличный рецепт! мне такое по вкусу)))
ПО-МОЕМУ ЗАМЕЧАТЕЛЬНОЕ И ОЧЕНЬ ГАРМОНИЧНОЕ ДОПОЛНЕНИЕ К КРЕМ-БРЮЛЕ!!! СПАСИБО,ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОПРОБУЮ!
Представляю как это вкусно))5!Скажите,Ольга,а какая консистенция у десерта?Он густой?
Согласна!Классный десерт!
Супер рецепт! Легко и нежно!