Крем-брюле с хрустящей карамельной корочкой
Описание рецепта
Всем любителям «вкусняшек»! Существует множество рецептов этого удивительного десерта. Не всегда все получалось так, как хотелось, поэтому я начала искать. И в конце концов я вывела свою формулу приготовления и теперь хочу поделиться с Вами. Все очень просто! Сложней было сделать фото:). Совет для тех, кто все-таки рискнет приготовить этот десертик: - Рискуйте, экспериментируйте, создавайте и не забывайте поделиться! Приятного аппетита!Слово редактора
Крем-брюле — французский запечённый заварной крем на основе желтков, жирных сливок и ванили. Главная особенность — тонкая карамельная корочка, которую получают горелкой или под грилем духовки. Десерт подают холодным: нежная дрожащая середина контрастирует с хрустящим верхом. Подходит для торжественного ужина или как эффектное завершение праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар28г
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории28кКал1.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Желтки соединила с сахаром и перетёрла до однородной беловатой массы.Желтки лучше тереть с сахаром сразу до полного растворения крупинок — так крем выйдет однороднее. - Шаг 2
Стручок ванили разрезала вдоль и добавила в сливки. Подогрела сливки, не доводя до кипения.Сливки нельзя кипятить: достаточно прогреть до лёгкого парения, иначе желтки свернутся. - Шаг 3
Горячие сливки вливала в яичную массу тонкой струйкой по стенке миски, постоянно помешивая.Вливайте сливки очень медленно и не останавливайте помешивание — это страховка от свёртывания яиц. - Шаг 4
Разлила крем по формочкам и поставила их на водяную баню. Выпекала в духовке при 135 °C от одного часа до одного часа 15 минут — до готовности. Середина готового крема должна дрожать, как желе.Водяная баня выравнивает жар вокруг формочек: уровень воды должен доходить примерно до половины их высоты. - Шаг 5
Достала из духовки и убрала в холодильник на два-три часа.Холод обязателен — крем должен полностью схватиться перед карамелизацией. - Шаг 6
Слегка присыпала поверхность сахаром и закарамелизировала горелкой. Убрала в холодильник ещё на три часа.Если горелки нет, поставьте формочки под гриль при 240 °C на одну-полторы минуты: следите, чтобы корочка не подгорела. - Шаг 7
Украсила по вкусу — подала с колечком лайма и ягодой малины.Украшение — дело вкуса: подойдут любые ягоды, цедра или листик мяты.
Комментарии
6классно! и вроде не сложно! попробую
красивый десерт! представляю какой он вкусный!подскажите,что значит поставить на водяную баню? выпекать в форме с водой? и еще как это закарамелизировать горелкой? прошу прощения за кучу вопросов!)))
Класс, звучит очень вкусненько...! +5
Люблю такие запечённые десерты))5!
...Здорово получилось!!!