Пирожки с домашним паштетом и картофелем
Описание рецепта
Тесто у этих пирожков нежное и воздушное, не такое тяжелое, как у пончиков. Вернувшись домой после долгой прогулки на свежем воздухе, хорошо отобедать такими сытными пирожками с горячим чаем.
Рецепт домашнего паштета здесь:
Слово редактора
Пирожки с паштетом и картофелем — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Нежное тесто и сытная начинка прекрасно сочетаются, создавая гармоничное вкусовое единство. Вы можете экспериментировать с составом паштета, добавляя различные специи и травы — это позволит каждый раз получать немного новый вкус. Подавайте пирожки горячими, с лёгким салатом или соленьями — так блюдо раскроется ещё ярче.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука450г
- дрожжи свежие11г
- молоко1стакан
- оливковое масло7ст. л.
- сахар2ст. л.
- картофель400г
- зеленьпо вкусу
- паштетпо вкусу
- оливки100г
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы76г25.33% от дневной нормы
- Калории549кКал22.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Начинка. Картофель очистить, нарезать крупными кусками, положить в большую кастрюлю и залить холодной водой, добавить 0,5 ч. л. соли. Варить до мягкости, 20–30 мин. Готовый картофель растолочь, добавить оливковое масло, мелко нарезанную зелень и оливки. Хорошо перемешать.
Слово редактора
Чтобы картофель сварился равномерно, выбирайте клубни примерно одинакового размера. Для более нежной текстуры можно добавить в пюре немного молока или сливочного масла.
- Шаг 2
В миску наливаем теплое молоко, кладем сахар. По поверхности равномерно рассыпаем дрожжи и даем им постоять 15 минут.
Слово редактора
Молоко должно быть не горячее, иначе дрожжи погибнут. Сахар поможет активировать дрожжи — они начнут бродить и образовывать пену.
- Шаг 3
Когда дрожжи поднимутся, добавить яйцо и хорошо размешать венчиком.
Слово редактора
Яйцо должно быть комнатной температуры — так оно лучше вмешается в дрожжевую смесь и не снизит температуру теста.
- Шаг 4
Муку просеиваем в большую миску.
Слово редактора
Просеивание муки обогащает её кислородом, тесто получится более пышным и воздушным.
- Шаг 5
Добавляем в муку дрожжи, оливковое масло, соль и перец.
Слово редактора
Добавляйте ингредиенты постепенно, тщательно перемешивая — это поможет добиться однородной консистенции теста.
- Шаг 6
Вымесить тесто лопаткой, посыпать мукой, оставить подниматься минут на 30–45.
Слово редактора
Оставьте тесто в тёплом месте без сквозняков. Чтобы создать оптимальные условия для подъёма, можно накрыть миску пищевой плёнкой или полотенцем.
- Шаг 7
После того как тесто поднялось, можно делать пирожки. Начинка может быть любой, у меня это домашний паштет и картофель с зеленью и оливками.
Слово редактора
Если хотите разнообразить начинку, попробуйте добавить в картофельное пюре немного тёртого сыра или измельчённый чеснок — получится новый вкусовой оттенок.
- Шаг 8
Раскатываем тесто толщиной 0,5 см, вырезаем чашкой кружки, кладем начинку, зашипываем края и отправляем пирожок на разогретую сковороду. Жарим до готовности с обеих сторон.
Слово редактора
Готовность пирожков можно определить по золотистой корочке. Чтобы избежать подгорания, регулируйте огонь — он должен быть умеренным.
На заметку
Готовые пирожки лучше всего подавать горячими — так их тесто остаётся нежным и воздушным. Можно разогреть на сковороде без масла или в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. Храните пирожки в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. К ним отлично подойдёт горячий чай или бульон.