Плов с бараниной и сухофруктами
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Всеми любимая Ната, своим чудесным рецептом плова с сухофруктами, вдохновила меня на создание вот такого плова!Дорогая, спасибо за идею!Слово редактора
Плов с бараниной и сухофруктами — интересное прочтение классического блюда. Сухофрукты придают плову сладковатый вкус и делают его более сочным. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или праздничного стола. В азиатской кухне часто используют сухофрукты в плове, и этот рецепт — прекрасный пример гармоничного сочетания мяса и сладких ингредиентов. Попробуйте подавать плов с свежими зеленью и лёгким салатом.Пищевая ценность
- Белки135г150.00% от дневной нормы
- Жиры132г165.00% от дневной нормы
- Углеводы114г38.00% от дневной нормы
- Калории2149кКал89.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо промыть, просушить, нарубить средними кусочками. Лук нарезать полукольцами, морковь соломкой, чеснок очистить.Сухофрукты промыть.Просушите мясо тщательно — лишняя влага помешает добиться румяной корочки. Для моркови используйте острый нож — соломка должна быть равномерной, чтобы овощи приготовились одновременно. - Шаг 2
Казан поставить на огонь и прокалить. Добавить масло, обжарить баранину в течении 5-7 минут, добавить чеснок, через 1 минуту лук, через 2 минуты морковь, специи, посолить.Прокаливание казана удаляет остатки влаги и масла, улучшая вкус блюда. Следите, чтобы баранина обжаривалась, а не тушилась — для этого не перегружайте казан. Лук добавляйте, когда баранина слегка подрумянится. - Шаг 3
Через 3 минуты добавить сухофрукты и обжарить все еще 2 минуты.Сухофрукты предварительно можно замочить в горячей воде на 15–20 минут — они станут мягче и сочнее. Следите, чтобы сухофрукты не подгорели во время обжарки. - Шаг 4
Рис промыть, мясо лопаточкой выровнять, сверху ровным слоем насыпать рис. Все залить горячей кипяченной водой, примерно в 2 пальца.Воду посолить, добавить специи.Рис должен быть ровным слоем, без провалов и бугорков — это обеспечит равномерное приготовление. Вода должна слегка покрывать рис — так плов получится рассыпчатым. - Шаг 5Готовить первые 7 минут без крышки на сильном огне.Затем убавить огонь и накрыть крышкой. Плов должен слегка кипеть.У меня почему то каждый раз готовится разное время. В этот раз около 40 минут. За 5 минут до готовности все хорошо перемешать и подавать присыпав кинзой!Готовность плова можно определить по отсутствию свободной жидкости на поверхности и рассыпчатости риса. Перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить структуру риса и мяса.
На заметку
Готовый плов с бараниной и сухофруктами лучше всего подавать горячим — так ярче раскрывается вкус сухофруктов. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве рекомендуется использовать сковороду, чтобы сохранить текстуру риса и мяса, — в микроволновке плов может стать влажным.Оценить510
0