Плетёнка с маком и орехами на дрожжевом тесте
Описание рецепта
Мягкая, пышная, с двумя начинками сразу — маковой и ореховой. Мне нравится, как они чередуются в разрезе: темные и светлые слои смотрятся нарядно и аппетитно. Аромат при выпечке стоит такой, что домашние сами приходят на кухню. Хороша и тёплой, и на следующий день — с чашкой чая.Слово редактора
Дрожжевая плетёнка с двумя начинками — маковой и ореховой — выглядит эффектно за счёт скрученной косички из разноцветных полос теста. Тесто готовится на опаре, начинки варятся на молоке с сахаром. Подходит для праздничного чаепития или семейного завтрака. Форма с отверстием в центре придаёт выпечке классический вид кольца.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука600г
- молоко250мл
- сахар50г
- масло сливочное60г
- яйцо1шт.
- дрожжи свежие1ст. л.
- гвоздика молотая0.3ч. л.
- соль1щепотка
- мак150г
- сахар ванильныйпо вкусу
- яичные белки1шт.
Пищевая ценность
- Белки111г123.33% от дневной нормы
- Жиры144г180.00% от дневной нормы
- Углеводы488г162.67% от дневной нормы
- Калории3684кКал153.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Немного подогреть молоко, развести в нём дрожжи. Смешать с 4 ст. л. муки и 1 ч. л. сахара. Опару накрыть и поставить в тёплое место на 15–20 минут.Молоко должно быть тёплым (35–40 °C), иначе дрожжи не активируются. - Шаг 2Шаг 2Просеять муку, добавить сахар, соль, гвоздику, ванилин. В опару добавить яйцо и растопленное сливочное масло. Вымешивать тесто 10 минут. Поставить в тёплое место на 1 час.Вымешивать тесто до гладкости и эластичности, оно не должно липнуть к рукам.
- Шаг 3Шаг 3Вскипятить молоко с сахаром и корицей. Добавить в кипящее молоко орехи и быстро размешать. Снять с огня и продолжать мешать до однородности смеси. Оставить остужаться. В остывшую смесь добавить белок и размешать.Белок добавлять только в остывшую ореховую массу, чтобы он не свернулся от температуры.
- Шаг 4Шаг 4Мак очень тщательно перемолоть. Вскипятить молоко с сахаром. Высыпать мак в кипящее молоко и оставить на самом маленьком огне для запаривания. Время от времени маковую смесь перемешивать.Запаривать мак до мягкости и полного впитывания молока, иначе начинка будет сухой.
- Шаг 5Шаг 5Тесто разделить пополам, каждую часть раскатать в виде прямоугольников, выложить начинку. Завернуть прямоугольники в виде рулетов. Каждый рулет разрезать ровно посередине вдоль.Раскатывать прямоугольники одинакового размера для ровной плетёнки.
- Шаг 6Шаг 6Сплести косичку из 2 разных начинок (1 маковой и 1 ореховой полосы) и выложить в форму. Поставить на 40 минут в тёплое место для подъёма.Косичка плетётся так: чередовать полосы с разными начинками, укладывая их одну на другую.
- Шаг 7Шаг 7Прогреть духовку до 180 °C. Плетёнку смазать яйцом и посыпать кунжутом. Поставить в духовку примерно на 50 минут.Если верх плетёнки темнеет быстрее, накрыть фольгой на последние 15 минут выпечки.
На заметку
Готовую плетёнку остудить в форме 10–15 минут, затем переложить на решётку. Подавать тёплой или полностью остывшей с чаем или кофе. Хранится в закрытом контейнере до 3 дней. Этот рецепт с фото показывает, как эффектно выглядит выпечка с двумя контрастными начинками — тёмной маковой и светлой ореховой.Оценить58
0
Комментарии
4Выглядит очень-очень аппетитно, уверена что на вкус НЯМ-НЯМ. Я очень люблю выпечку с маком. От меня 5+.
Красиво!!! Жаль что ореховый слой не попал в ракурс)))...
Спасибо! ореховый тоже неплохой получился,только в разрез не попал!
Здорово! Очень красиво заплели, такой щедрый маковый слой!