Гуакамоле с домашними чипсами из лепёшек
Описание рецепта
Гуакамоле из тех редких вещей, где список ингредиентов — шесть-семь позиций, а результат каждый раз немного другой. Кумин и кайенский дают тёплую остроту, лайм — кислинку, кинза всё это связывает. Авокадо нужно действительно спелое, иначе масса будет зернистой и невкусной. Час настаивания под плёнкой кажется необязательным шагом, но именно тогда вкусы успевают смешаться. К домашним чипсам из лепёшек соус идёт куда лучше, чем к магазинным — они тоньше и не такие жирные.Слово редактора
Гуакамоле — мексиканский соус на основе авокадо с помидорами, чесноком, кинзой и соком лайма. Подают его с кукурузными чипсами, тостами или как дип к овощам. Здесь к соусу прилагается простой рецепт домашних чипсов: лепёшки смазывают маслом, нарезают и запекают в духовке. Хорошо подходит для летних посиделок с пивом.Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории265кКал11.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В глубокую миску или широкую ступу кладём чеснок, лук, кумин, кайенский перец, помидор и соль по вкусу.Чеснок можно пропустить через пресс или мелко порубить — тогда вкус будет менее резким. - Шаг 2
Толчём всё вместе, пока масса начинает пускать сок.Чем дольше толчёте, тем однороднее масса; если нравится текстура кусочками — остановитесь раньше. - Шаг 3
Шаг 3Ложкой извлекаем авокадо из кожуры, добавляем в миску и растираем до гладкой массы.Авокадо должно быть спелым: кожура при нажатии слегка пружинит, мякоть легко отходит от косточки. - Шаг 4
Добавляем кинзу, сок лайма и при необходимости ещё немного соли по вкусу.Пробуйте на соль и кислоту до добавления кинзы — потом вкус немного меняется. - Шаг 5Шаг 5Накрываем плёнкой и даём настояться один час при комнатной температуре.Если подаёте позже, косточку авокадо можно положить прямо в соус — замедляет потемнение.
- Шаг 6Шаг 6Для чипсов: шесть лепёшек смазываем кукурузным маслом и разрезаем каждую на восемь кусочков — как пиццу.Следите, чтобы лепёшки лежали в один слой — иначе пропекутся неравномерно.
- Шаг 7Шаг 7Раскладываем на противне и запекаем в духовке, разогретой до 170 °C, 15–20 минут до золотистого цвета.Чипсы готовы, когда края начинают подрумяниваться; после остывания они хрустят сильнее.
На заметку
Гуакамоле лучше подавать сразу или в течение двух часов после приготовления — авокадо темнеет на воздухе. Если нужно сохранить дольше, плотно прижмите плёнку прямо к поверхности соуса. Домашние чипсы хрустят сразу из духовки; на следующий день они размягчаются. Больше идей с авокадо и мексиканской кухней ищите в фото-рецептах раздела закусок.Оценить534
0
Комментарии
13Спасибо огромное за рецепт, Stan! Будем наслаждаться!:)) Только в Японии с кинзой тоже проблемы... ну ничего.. найду замену.. 5+!!
Хорошо, что я кинзу не люблю, а не авокадо;)! Луковый вариант очень в моём вкусе!
Скажите, а чем можно заменить кинзу, чтоб вкус не испортить....сельдереем можно или может кориандром? +5
Я к авокадо относилась так же как и Вы,пока не вошла как говориться во вкус.Очень обожаю кинзу,сочетание в этом рецепте класс.Спасибо Stan VP,5+
5 и привет!!!