Макаронс «Мы — две половинки» с белым шоколадом и кокосом
Описание рецепта
Вчера на ночь глядя прочла пост Алешеньки «Рецепт для любимой», мол, что приготовить в День Валентина?". В итоге, всю ночь мне снились всякие кремы, тортики и....Macarons!!! Не зря они мне снились! Этот нежнейший французский десерт как нельзя лучше подходит ко Дню Всех Влюбленных! Ведь это две половинки, «склееные» чудесным кремом! Еле дождалась утра и побежала (под проливным дождем!) в магазин на закуп...и вот - десерт готов! И знаете, что? Вы можете сделать крем со своим любимым вкусом - клубника, ваниль, кокос, персик.... И, конечно, выбрать свой или его любимый цвет!! Кстати, Macarons можно наделать заранее и хранить долго-долго в холодильнике с кремом или даже в морозилке без крема. Я вот думаю отложить несколько розовых. Потом при случае отложить, например, сиреневых...и т.д. В итоге у меня наберется целая радуга! Как же весело будет подать такую красоту, правда?! Фотографировала телефоном, так как моя камера «уехала» с мужем в командировку:(Слово редактора
Французские макаронс на итальянской меренге с кремом из белого шоколада и сливок. Половинки получаются с тонкой корочкой и мягкой серединой, крем — нежный, тающий. Подходят для романтического повода или просто как изящное угощение к чаю. Тесто окрашивают по желанию, в начинку можно добавить свежие ягоды или кусочки фруктов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки160мл
- шоколад белый200г
- вода40мл
- сахар125г
- миндальная мука135г
- сахарная пудра135г
- кокосыпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории139кКал5.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
almarinika
almarinika
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Растопить белый шоколад на водяной бане: в кастрюлю налить немного воды, сверху поставить керамическую пиалу с шоколадом — дно пиалы не должно касаться воды.Дно пиалы не должно касаться воды — иначе шоколад перегреется и свернётся. - Шаг 2
Довести сливки до кипения, снять с огня и влить растопленный шоколад. Хорошо размешать до однородности, добавить вкусовую эссенцию. Крем накрыть плёнкой и убрать в холодильник.Растопленный шоколад проще и быстрее вмешивается в горячие сливки, чем кусочки. - Шаг 3
Налить воду в кастрюлю, всыпать сахар и нагреть на маленьком огне до полного растворения сахара — сироп должен немного загустеть. Добавить краситель и варить ещё одну минуту.При варке сиропа не помешивайте — тревога кристаллов сахара приводит к необратимой кристаллизации всей массы. - Шаг 4
Взбить 50 граммов белков до лёгких пиков. Снять сироп с огня и сразу тонкой струйкой влить в белки, продолжая взбивать — масса должна стать блестящей, как для безе.Сироп нужно влить в белки сразу после снятия с огня — иначе он загустеет и не вмешается равномерно. - Шаг 5Шаг 5В глубокой посуде смешать миндальную муку и сахарную пудру, добавить оставшиеся 45 граммов белков и белково-сиропную массу. Вымешать до однородности без пузырьков воздуха.Тесто должно быть однородным и без пузырьков: недовымешанная масса даст неровные половинки.
- Шаг 6Шаг 6Противень застелить калькой, зафиксировав её каплями теста по углам. Наполнить кондитерский шприц тестом и отсадить кружки диаметром около 2,5 см. Постучать противнем по столу снизу, чтобы вышел воздух. Оставить кружки на 60 минут — поверхность должна подсохнуть и не липнуть при прикосновении.Время сушки (около 60 минут) зависит от влажности в помещении — проверяйте готовность пальцем.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать 16–18 минут в разогретой до 150 °C духовке. Остудить на кальке, аккуратно снять. Подобрать половинки одинакового размера, смазать одну кремом, при желании добавить ягоды или кусочки фруктов, накрыть второй половинкой.Готовые макаронс можно хранить в холодильнике до двух суток — крем за ночь пропитывает половинки, и они становятся мягче.
На заметку
Готовые макаронс лучше есть на следующий день — крем из белого шоколада успевает пропитать половинки, и текстура становится идеальной. Хранить в закрытом контейнере в холодильнике до двух суток. Этот рецепт с фото поможет точно поймать нужную консистенцию теста и крема. Начинку можно варьировать: малина, клубника или манго хорошо сочетаются с кокосовым оттенком.Оценить566
0
Комментарии
20Здорово!
Как это я пропустила такой рецептик, срочно переношу в свою кулинарную книгу..... и бегу после обеда в магазин ! Огромное вам спасибо за такие замечательные рецепты!!!
Наточка, я их испекла! Докладываю, лень родилась раньше меня, поэтому, миндаль я смолола не очищая, шоколад использовала плитку молочного + плитку черного (что было в наличии), в результате чудесный вечер с поеданием чудных пироженых, СПАСИБО!
Зашла в поисках имбирного чизкейка..И наткнулась))Как я могла пропустить такое чудо?5+++++
какие тут ароматы.!!!!5!