Соленый пирог из мацы с грибами и луком
Описание рецепта
Маца́ -единственный вид хлеба, разрешённый к употреблению в течение еврейского праздника Песах. Из мацы готовят как пресные так и сладкие блюда.Предлагаю один из вариантов приготовления национального еврейского блюда.Слово редактора
Маца — единственный вид хлеба, разрешённый в течение еврейского праздника Песах. Из неё готовят как пресные, так и сладкие блюда. Этот рецепт — соленый вариант: маца замачивается в кипятке, смешивается с жареными шампиньонами, луком и яйцами, а затем обжаривается на сковороде до хрустящей корочки. Подходит как самостоятельное блюдо или горячая закуска.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- маца13шт.
- соль1щепотка
- кипятокпо вкусу
- шампиньоныпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории183кКал7.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Мацу поломала руками на мелкие крошки — можно перемолоть в комбайне до порошка, но лучше когда попадаются цельные кусочки.Если хотите более однородную текстуру — перемолите мацу в комбайне до мелкого порошка. - Шаг 2Шаг 2Залила крошки кипятком так, чтобы вода полностью впиталась, но масса не стала жидкой. Перемешала.Добавляйте кипяток постепенно и сразу перемешивайте — масса должна держать форму, а не растекаться.
- Шаг 3Шаг 3Добавила жареные лук и шампиньоны, посолила, поперчила.Лук и грибы лучше обжарить заранее до золотистого цвета и остудить перед добавлением.
- Шаг 4Шаг 4Вбила два слегка взбитых яйца и хорошо перемешала — должна получиться достаточно густая масса.Яйца слегка взбейте вилкой — так масса будет однороднее и лучше склеится при жарке.
- Шаг 5Шаг 5Выложила массу на горячую сковороду с маслом, сверху плотно придавила руками.Сковорода должна быть хорошо разогрета, иначе пирог прилипнет.
- Шаг 6Шаг 6Обжарила с двух сторон до хрустящей корочки, переворачивая с помощью тарелки.Чтобы перевернуть пирог целым, прижмите сверху тарелку чуть меньше сковороды и переверните одним движением.
- Шаг 7Шаг 7Убавила огонь и подержала ещё 10 минут под крышкой.Финальные 10 минут под крышкой на слабом огне доводят середину до готовности без пригорания корочки.
На заметку
Подавайте пирог горячим — именно тогда корочка хрустит, а середина остаётся мягкой. Этот рецепт хорош и как самостоятельное блюдо, и как горячая закуска. Хранить можно в холодильнике до суток, разогревать на сухой сковороде. Сделайте фото сразу после переворачивания — румяная корочка выглядит особенно аппетитно.Оценить58
0
Комментарии
2Интересно - 5
Думаю, на такую порцию, яиц маловато.Я на 5-7 штук добавляю 3 яйца,на такое количество мацы 4-5 яиц.