Итальянский пирог

Молоко вместе с маслом подогрей, всыпь соль, сахар, затем подготовленные дрожжи (их размешай в небольшой порции теплого молока). Затем высыпь в большую миску заранее просеянную муку, сделай в центре горки углубленее, влей в него тот стакан теплого молока, в которое вливались и всыпались ингредиенты, хорошенько все перемешай ложкой, слепи в большой шар, вытащи на слегка посыпанный мукой стол и тщательно вымеси так, чтобы тесто перестало прилипать к пальцам.

Затем этот комок теста положи в миску, накрой чистым кухонным полотенцем и поставь в теплое место.

Пока тесто подходит, займись начинкой. Задача - все порезать и слегка обжарить. Бекон режем на меленькие кубики; лук-кольцами; помидоры-средней толщины дольками; грибы-кубиками (их можно предварительно 5-10 мин отварить в соленой воде (делать это только, если грибы вызывают сомнения). Ты все это режешь, жаришь, складывая ингредиенты на отдельные тарелки, а тесто тем временем подходит.

Загляни под полотенце-комок теста должен явно вырасти в размерах. Осторожно его вытащи на стол, снова вымеси, опять положи в миску, снова прикрой полотенцем, а сама продолжай обжаривать все для начинки-только не пережать! В это время включи духовку, выстави режим, позволяющий обдувать пирог со всех сторон, температура около 200 градусов.

Управившись с начинкой, слегка обмажь оливковым маслом форму (я использую прозрачную-видно, как румянится пирог. Вытащи еще раз подошедшее тесто и, осторожно отрезая от него куски размером с пол-ладони, раскатывай их на довольно тонкие полосы, которыми выкладывай (плотно друг к другу) сначала дно формы, а потом ее бортики (будут дырки-не переживай, лепи заплатки, тесто все равно подойдет и все огрехи закроет!).

Начинка кладется в след. очередности: слой бекона, на него-слой кружочков лука; сверху посоли и поперчи; на лук выложи слой грибов, на грибы-слой помидоров; снова посоли и поперчи; натри на крупной терке сыр и выложи его слоем поверх помидоров, сыр засыпь мелко плрезанной зеленью и слегка сбрызни оливковым маслом. Чуть подтяни край бортиков из теста на начинку и смело засовывай в духовку.

Минут через 20, когда увидишь, что сыр стал подрумяниваться, накрой пирог сверху листом пергаментной бумаги для выпечки, чтобы не подгорело. Время от времени поглядывай через стекло (ДУХОВКУ НЕ НАДО ОТКРЫВАТЬ!), наблюдая, как румянится пирог. Обычно через 45 мин. он готов, но бывает, и час проходит до обретения им совершенства-за пирогом надо последить. Приятного аппетити!!!!