Цыплёнок тапака по-шкмерски
Описание рецепта
Очень вкусная курочка! Остренькая... Ароматная... Нежная... Рекомендую!) Рецепт от Оли Milaja.Слово редактора
Шкмерули (чкмерули) — блюдо грузинской кухни, которое покорит вас сочетанием нежного мяса и ароматного сливочно-чесночного соуса. Цыплёнок, запечённый с чесноком и перцем, приобретает неповторимый вкус и аромат. Подавайте шкмерули с лавашом или кукурузной лепёшкой — они отлично дополнят блюдо. Это кушанье станет украшением семейного ужина или праздничного стола, порадуя гостей ярким вкусом и атмосферой Грузии.Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории0кКал0.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Max
Max
Шаги рецепта
- Шаг 1
Цыпленка помыть, разрезать по грудке, положить вверх спинкой ,хорошенько его помять ,пройдя по всем косточкам и суставчикам. Стручки перца измельчить в ступке вместе с морской солью. Обмазать этой смесью цыпленка сверху и под кожицей.При массировании цыплёнка вы размягчаете соединительную ткань, и мясо станет более нежным. Измельчённый перец с солью — отличная основа для маринада, но можно добавить немного специй, например, хмели-сунели, для более яркого вкуса. - Шаг 2
В сковороде разогреть растительное и сливочное масло, положить цыпленка, сверху гнет. Жарить на среднем огне около 15 минут с каждой стороны. Голь на выдумку хитра))) Специальной крышки у меня нет, но есть гантели по 3 кило каждая)))Гнёт нужен, чтобы цыплёнок равномерно прожарился и приобрёл характерную плоскую форму. Следите, чтобы масло не горело — оно должно шкварчать, а не дымить. - Шаг 3
Снять курицу со сковороды. Уложить в форму для запекания.Перед тем как переложить цыплёнка в форму, убедитесь, что вся лишняя жидкость со сковороды ушла — это поможет избежать водянистого соуса. - Шаг 4
С сковороду, где жарилась кура влить сливки, немного посолить, выдавать чеснок, довести до кипения и варить пару минут на слабом огне. Полить получившимся соусом курицу.Когда будете добавлять чеснок, раздавите его плоской стороной ножа — так он лучше отдаст аромат. Соус должен слегка загустеть — это будет заметно по его консистенции. - Шаг 5
Поставить в нагретую до 220 гр. духовку на 5-10 минут. Выложить цыпленка на блюдо, полить соусом и подавать. Смачного!Следите за цыплёнком в духовке — как только кожа станет золотисто-коричневой, можно доставать. Будьте осторожны, чтобы не пережарить, иначе мясо потеряет сочность.
На заметку
Готовый цыплёнок тапака по-шкмерски лучше всего подавать сразу — так сохраняется хрустящая корочка. Если блюдо останется, храните в холодильнике до 2 дней, завернув в фольгу. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 10 минут. К цыплёнку отлично подойдёт гарнир из отварного картофеля или риса, а также свежие овощи и бокал сухого белого вина.Оценить532
0
Комментарии
9Гантели - это остроумно! А ещё лучше, наверное, использовать гирю - килограмм этак 15!? )) А вот интересно - зависит ли вкус цыплёнка тапака от тяжести гнёта/груза... Недавно нашёл в Интернете 2 фото, как на самом деле выглядит сковорода-тапа с крышкой «тапака» (груз. ტაფა tapha — «сковорода») Вероятно, действительно, происходит от арабского слова طبق tabbaq — «блюдо», «поднос», «тарелка»). Сегодня как раз спрашивал у своей соседки-ливанки, так ли это по-арабски. Так! )) Такие сковороды, наверное, уже и не производят...
Как это я такой рецепт упустила?5+++
Обожаю все варианты тапака! 5!
Очень смачно,а уж "голь" какая!!!
Вкуснятина! А знаете откуда слово "тапака"? Или от армянского "плоский" или "жарить" или от арабского "tabbaq" - «блюдо». Может кому интересно :)))