Особенности рецепта: Фокачча с маслинами на оливковом масле

Name: Фокачча с маслинами на оливковом масле
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 1684 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Эллиса.

Фокачча с маслинами на оливковом масле

03 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Фокачча по этому рецепту получается с тонкой хрустящей корочкой снаружи и мягкой пористой серединой. Маслины, вдавленные в тесто и запечённые с оливковым маслом, дают тот самый узнаваемый средиземноморский вкус. Готовить несложно: тесто простое, без долгих замесов, расстойка занимает меньше часа. Хорошо идёт к любому первому блюду или просто с оливковым маслом для макания.

Слово редактора

Фокачча — итальянский плоский хлеб на дрожжевом тесте с оливковым маслом. В этом варианте лепёшки украшают кружочками маслин, вдавленными прямо в тесто. Получается мягкая, чуть пористая выпечка с золотистой корочкой. Подходит к супу, пасте или как самостоятельная закуска. Из указанного количества ингредиентов выходит восемь — десять небольших лепёшек.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
дрожжи сухие8щепотка
сахар1ч. л.
вода190г
мука350г
соль1ч. л.
оливковое масло3ст. л.

Пищевая ценность

Белки45г
50.00% от дневной нормы
Жиры54г
67.50% от дневной нормы
Углеводы255г
85.00% от дневной нормы
Калории1684кКал
70.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Смешиваем сухие дрожжи с сахаром, добавляем 60 мл тёплой воды, перемешиваем, накрываем полотенцем и ставим в тёплое место на 10 минут.
Вода должна быть тёплой, около 35–40 °C — горячая убьёт дрожжи.
Шаг 2
Просеянную муку соединяем с солью, оливковым маслом, поднявшимися дрожжами и оставшейся водой. Тщательно перемешиваем до однородного теста.
Тесто должно стать мягким и чуть липким, но не расплываться — при необходимости добавьте ложку муки.
Шаг 3
Тесто ставим в тёплое место на 40–45 минут для расстойки.
Миску с тестом можно поставить в духовку при 40 °C или просто в тёплый угол кухни — подальше от сквозняков.
Шаг 4
Подошедшее тесто делим на восемь — десять частей, каждую часть вымешиваем отдельно и формируем лепёшку.
Толщина лепёшки — около одного сантиметра: тонкие выйдут хрустящими, потолще — мягкими внутри.
Шаг 5
Сверху на каждую лепёшку выкладываем маслины, нарезанные кружочками, и слегка вдавливаем их в тесто. Смазываем поверхность оливковым маслом.
Маслины можно брать как чёрные, так и зелёные — или смешать оба вида.
Шаг 6
Выпекаем при 200 °C около 30–35 минут до золотистого цвета.
Готовность проверяйте по цвету: низ лепёшки должен быть золотистым, не бледным.

На заметку

Готовую фокаччу подавайте тёплой — она особенно хороша сразу из духовки. Хранится до двух суток в пакете или завёрнутой в полотенце, перед подачей можно прогреть пару минут в духовке. По этому же рецепту (см. фото шагов) тесто можно выпечь одним большим пластом в форме и нарезать на куски. Маслины легко заменяются вялеными томатами, розмарином или крупной солью.

Оценить547

Эллиса