Печёный лук с копчёной грудинкой, сливками и пармезаном
Описание рецепта
Этот рецепт я подсмотрела у Джейми Оливера и с тех пор возвращаюсь к нему, когда хочется чего-то неожиданного из простых продуктов. Лук как основное блюдо — звучит скромно, но на деле получается очень сытно и ароматно: сливочная начинка с пармезаном, копчёная грудинка снаружи и розмарин, который во время запекания наполняет кухню совершенно головокружительным запахом. Пропорции я меняла под своё количество луковиц — рецепт это легко допускает. Если вы ещё не пробовали запекать лук целиком, этот вариант — хорошее место, чтобы начать.Слово редактора
Целые луковицы, запечённые в духовке — блюдо, которое одинаково хорошо работает и как гарнир, и как самостоятельная закуска. Внутрь идёт начинка из обжаренного лука со сливками и тёртым пармезаном, снаружи — ломтик копчёной грудинки, скреплённый веточкой розмарина. За 25 минут в духовке лук становится мягким, а грудинка румяной. Рецепт по мотивам Джейми Оливера, пропорции легко масштабировать под нужное количество луковиц.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки8мл
- грудинка копченая4шт.
- оливковое маслопо вкусу
- пармезанпо вкусу
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки201г223.33% от дневной нормы
- Жиры1051г1313.75% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории10320кКал430.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Бросьте луковицы в кипящую воду на 15 минут, чтобы они немного размягчились. Выньте и оставьте остывать.Вода должна кипеть активно — так лук быстрее размягчится и сохранит форму. - Шаг 2
Срежьте по 2,5 см с верхушки каждой луковицы, мелко нарежьте срезанную часть и отложите в сторону. При необходимости подровняйте основание, чтобы луковицы устойчиво стояли на противне.Срезайте верхушку ровно: чем аккуратнее срез, тем удобнее потом заполнять луковицу начинкой. - Шаг 3
Столовой ложкой выберите часть сердцевины, стараясь не повредить внешние стенки. Мелко нарежьте сердцевину и добавьте к отложенным верхушкам.Сердцевину выбирайте не до конца — оставьте стенки толщиной около сантиметра, иначе луковица потеряет форму при запекании. - Шаг 4
Разогрейте духовку до 200 °C. Раскалите сковороду, влейте немного оливкового масла, добавьте чеснок, нарезанный лук и чуть-чуть измельчённого розмарина. Обжаривайте две минуты, затем снизьте нагрев, влейте сливки и снимите сковороду с плиты.Сливки вливайте уже после того, как снизили нагрев, — иначе они быстро выкипят и начинка выйдет сухой. - Шаг 5
Шаг 5Вмешайте тёртый пармезан, посолите и поперчите.Пармезан можно заменить грана падано или другим выдержанным твёрдым сыром. - Шаг 6Шаг 6Оберните каждую луковицу ломтиком копчёной грудинки и закрепите заострённой веточкой розмарина или коктейльной палочкой.Грудинка при запекании выделяет жир, который пропитывает лук снаружи. Если хотите более хрустящую корочку, выбирайте грудинку потоньше.
- Шаг 7Шаг 7Разложите луковицы на противне, наполните каждую луковой смесью и поставьте в духовку на 25 минут — до мягкости.Проверьте готовность зубочисткой: она должна входить в лук без усилий.
На заметку
Подавайте сразу из духовки — горячими, пока начинка ещё кремовая. Хорошо сочетается с ростбифом или запечённой птицей. Хранить готовые луковицы можно в холодильнике до двух суток, разогревать в духовке при 160 °C около десяти минут. В этом рецепте можно экспериментировать с сыром — фото с разными вариантами дают совсем разный результат по виду и вкусу.Оценить524
0
Комментарии
14Можно и грибочков!
А еще если грибочков добавить......
Александра, спасибо!
Вениамин, спасибо большое!
Восторг! Давно мне запал в душу этот лук, но все никак не было времени приготовить! Хороший эксперимент, Катерина! 5