Печеный лук (по стопам джейми оливера)
Описание рецепта
В этот раз я воспользовалась рецептом мужчины, которым я восхищаюсь!Джейми Оливер, спасибо за эту чудесную идею. Я только изменила пропорции, потому что у меня было 2 луковицы.Но рецепт вытавляю так сказать в оригинале.
Слово редактора
Запечённый лук — это простое, но удивительно вкусное блюдо, которое может стать настоящим открытием для вашей кухни. Лук, запечённый с копчёной грудинкой и сливками, приобретает нежную текстуру и насыщенный вкус. Такое блюдо отлично подойдёт в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам, а также может стать самостоятельной закуской. Попробуйте добавить немного трав — например, тимьяна или розмарина — для более яркого аромата. Запекание в духовке позволяет сохранить полезные свойства лука и раскрыть его вкусовые качества.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки8мл
- грудинка копченая4шт.
- оливковое маслопо вкусу
- пармезанпо вкусу
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки201г223.33% от дневной нормы
- Жиры1051г1313.75% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории10320кКал430.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Бросьте лук в кипящую воду на 15 минут, чтобы он немного размягчился. Вытащите из воды и оставьте остывать.
При бланшировании следите, чтобы вода не кипела слишком бурно — лук может растрескаться. После остывания его будет легче обрабатывать.
- Шаг 2
При помощи острого ножа срежьте по 2,5 см с верхушки каждой луковицы, мелко нарежьте и отложите в сторону. При необходимости подравняйте и основание, чтобы они уверенно стояли на противне. Столовой ложкой вытащите часть сердцевины, стараясь не повредить внешние стенки.
Для удобства можно использовать кулинарные ножницы, чтобы подравнять основание луковиц. Убедитесь, что сердцевина удалена достаточно, чтобы смесь хорошо поместилась внутри.
- Шаг 3
Мелко нарежьте и добавьте к ранее приготовленному. Разогрейте духовку до температуры 200 градусов. Накалите на плите сковороду, добавьте немного оливкового масла, чеснок, нарезанный лук и чуть-чуть измельченного розмарина. Обжаривайте в течение двух минут, затем снизьте температуру нагрева, влейте сливки и уберите сковороду с плиты. Вмешайте тертый пармезан, посолите и поперчите.
Розмарин добавит блюду пряный аромат — если нет свежего, используйте сушёный, уменьшив количество в 2–3 раза. Следите, чтобы сливки не закипели — иначе они могут свернуться.
- Шаг 4
Я, как правило, заворачиваю луковицы в добрый ломтик копченой грудинки или бекона и закрепляю при помощи заостренной веточки розмарина или простой палочки для коктейля. Розмарин и грудинка высвободят головокружительные ароматы во время запекания. Поместите луковицы на противень и залейте получившуюся луковую смесь в каждую из них. Поставьте в духовку на 25 минут. Им предстоит сделаться мягкими и нежными. Можно также экспериментировать с различными сырами.
Готовность можно проверить, аккуратно надавив на луковицу — она должна быть мягкой, но не разваливаться. Экспериментируйте с разными видами копчёностей — например, можно использовать ветчину или хамон.
На заметку
Печёный лук лучше подавать сразу после приготовления — так он сохраняет текстуру и аромат. Если нужно приготовить заранее, храните в закрытой ёмкости в холодильнике до 2 дней, перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C 5–7 минут. К луку отлично подойдут мясные блюда или сырная тарелка. Можно посыпать дополнительной порцией пармезана и украсить свежей зеленью.