Сабайон (забальоне) — итальянский десерт с кремом и бисквитом
Описание рецепта
Сабайон — один из тех десертов, которые выглядят куда наряднее, чем требуют усилий. Нежный заварной крем с белым вином, вишня, пропитанный бренди бисквит и лёгкие взбитые сливки — всё это складывается в слоистую красоту, которую совсем не стыдно поставить на праздничный стол. Готовится проще, чем кажется по названию.Слово редактора
Забальоне — классический итальянский десерт на основе заварного крема из желтков, сахара и белого вина. Здесь он собирается слоями: бисквит пропитывается бренди, затем идёт вишня и воздушный крем, смешанный со взбитыми сливками. Подходит для праздничного стола и хорошо переносит хранение в холодильнике несколько часов — успевает пропитаться и стабилизироваться.Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры75г93.75% от дневной нормы
- Углеводы268г89.33% от дневной нормы
- Калории1988кКал82.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Желтки взбить с сахаром до густой светлой массы, влить белое вино и взбить ещё раз.Желтки взбивайте до тех пор, пока масса не побелеет и не увеличится в объёме — так крем получится более воздушным. - Шаг 2
Перелить смесь в кастрюльку, добавить муку и, постоянно помешивая, держать на малом огне около пяти минут до загустения.Следите, чтобы огонь был минимальным, иначе желтки свернутся. Мешайте непрерывно. - Шаг 3
Шаг 3Убрать крем в холодильник на два часа — он должен полностью остыть и стать плотным.Можно поставить крем в миску с холодной водой, чтобы ускорить охлаждение перед уборкой в холодильник. - Шаг 4Шаг 4Бисквит нарезать и выложить им дно разъёмной формы, сбрызнуть бренди, сверху распределить вишню.Бренди можно разбавить небольшим количеством сока или воды, если хотите менее крепкую пропитку.
- Шаг 5Шаг 5Сливки взбить до устойчивых пиков и смешать с остывшим кремом.Добавляйте сливки к крему постепенно, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы масса не осела.
- Шаг 6Шаг 6Выложить готовый крем поверх вишни и убрать форму в холодильник до подачи.Десерт лучше выстоять в холодильнике не менее часа — бисквит хорошо пропитается.
- Шаг 7Шаг 7Перед подачей украсить по желанию.Подойдут тёртый шоколад, ягоды или сахарная пудра — выбирайте то, что есть под рукой.
Комментарии
21Очень изысканный!Прелесть,как нежно!
Очень вкусный десерт!
После такого десерта нужно будет чем то закусить )) Прекрасный рецепт как всегда!!
спасибо за отличный рецепт! мало того что это очень вкусно, а для меня этот рецепт еще и отличное применение желткам - я люблю белковую выпечку. а желтки потом всегда скучают..., спасибо еще раз!
Неприменно приготовлю,спасибо за интересный рецепт,впрочем,других здесь не бывает