Особенности рецепта: Тушёная говядина с кнедлями в чешском стиле

Name: Тушёная говядина с кнедлями в чешском стиле
Yield: 2
Cuisine: чешская кухня

🟢 Быстро 🔥 969 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 2. Автор SolomiЯ.

Тушёная говядина с кнедлями в чешском стиле

05 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Мягкая говядина в насыщенном соусе с паприкой и тмином, рядом — плотные дрожжевые кнедли, нарезанные ломтиками. Блюдо сытное, ароматное и совсем несложное, если делать всё по порядку.

Слово редактора

Говядина, тушённая с паприкой, тмином и томатной пастой в бульоне — сытное блюдо центральноевропейской кухни. Дрожжевые кнедли готовятся отдельно: тесто варится в марле, а затем нарезается ломтиками. Блюдо подходит для плотного обеда или ужина, когда хочется чего-то основательного. Картофель и лук добавляют густоту соусу, а специи дают насыщенный, тёплый аромат.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
дрожжи свежие25г
молоко5ст. л.
мука200г
яйцо2шт.
соль1щепотка
говядина500г
паста2шт.
паприка молотая1ч. л.
перец чили1щепотка
тмин1ч. л.
бульон300мл
перец черный молотыйпо вкусу

Пищевая ценность

Белки72г
80.00% от дневной нормы
Жиры42г
52.50% от дневной нормы
Углеводы79г
26.33% от дневной нормы
Калории969кКал
40.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Дрожжи развести тёплым молоком и оставить на 15 минут в тёплом месте до появления пузырьков.
Молоко должно быть тёплым, около 36–38 °C — горячее убьёт дрожжи.
Шаг 2
Добавить муку, яйца и соль, замесить тесто. Слегка присыпать мукой и оставить в тёплом месте на час, пока объём не увеличится вдвое.
Тесто готово, когда при нажатии пальцем ямка медленно выравнивается.
Шаг 3
Тесто обмять, разделить на две части, придать продолговатую форму. Завернуть каждую часть в марлю, концы связать. Опустить в подсоленную кипящую воду и варить 15 минут. Достать, развернуть и нарезать ломтиками толщиной 2–3 см.
Марлю перед использованием смочите водой — тесто не прилипнет. Готовность кнедля проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить чистой.
Шаг 4
Репчатый лук нарезать кольцами, картофель очистить и нарезать мелкими кубиками. Мясо вымыть, обсушить и нарезать кубиками. Посолить, поперчить.
Картофель для тушения режьте некрупно — так он разойдётся в соус и придаст ему густоту.
Шаг 5
Шаг 5
Мясо обжарить на масле до румяности и переложить в миску. В той же сковороде слегка обжарить лук и картофель.
Сковороду не мойте перед обжаркой овощей — оставшийся жир и мясной сок дадут дополнительный вкус.
Шаг 6
Шаг 6
Вернуть мясо в сковороду, добавить томатную пасту, паприку и тмин. Влить бульон, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне около часа, периодически помешивая.
Чем дольше тушится мясо на слабом огне, тем мягче оно становится. Если жидкость выпаривается раньше времени, подлейте немного бульона или воды.
Шаг 7
Шаг 7
Подать тушёную говядину с кнедлями и молодым отварным картофелем, украсить зеленью.
Кнедли выкладывайте рядом с мясом, а не поверх него, чтобы не размокли от соуса при подаче.

На заметку

Готовое блюдо лучше есть сразу: кнедли при хранении теряют текстуру. Оставшуюся говядину можно хранить в холодильнике до двух суток и разогреть с небольшим количеством бульона. Кнедли в следующий раз можно поджарить на сливочном масле — получится совсем другая история. Пошаговый рецепт с фото поможет приготовить всё без лишних вопросов.

Оценить58

SolomiЯ