Ханум — паровой рулет с тыквой, картофелем и фаршем
Описание рецепта
Я называю ханум большим пельменем — и это почти правда, только намного вкуснее. Тесто тонкое, начинка сочная за счёт тыквы и картофеля, а майонез со сливочным маслом внутри делают её нежной. Вы удивитесь, насколько просто он собирается и как хорошо держит форму после пара. Подавайте горячим, с холодным сметанным соусом — контраст температур работает отлично.Слово редактора
Ханум — узбекское блюдо из тонкого пресного теста, скрученного в рулет с мясной начинкой. В этом варианте фарш смешивают с натёртой тыквой и сырым картофелем — они дают сочность и сладость. Рулет готовят на пару около 45 минут, подают со сметанным соусом с луком. Подходит для семейного обеда или ужина, справится любой, кто умеет замешивать тесто.Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории200кКал8.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Yulek
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замесила тесто: яйцо, вода, мука, соль — как на пельмени. Дала постоять, пока готовила начинку.Тесто должно быть плотным и эластичным — месите не меньше пяти минут, иначе порвётся при раскатке. - Шаг 2
Приготовила фарш: говяжий или свиной фарш смешала с луком, натёртым на тёрке, посолила, поперчила. Добавила сырой картофель и тыкву — тоже натёртые на тёрке.Тыкву и картофель можно натереть на крупной тёрке — так начинка остаётся сочной и не превращается в кашу. - Шаг 3
Раскатала тесто в тонкий пласт. Распределила фарш ровным слоем, сверху намазала майонезом. Поверх майонеза нарезала несколько кусочков сливочного масла.Слой фарша делайте не слишком толстым, иначе рулет плохо прожарится изнутри за отведённое время. - Шаг 4
Скрутила в плотный рулет, уложила в пароварку — дно предварительно смазала сливочным маслом. Готовила на пару около 45 минут.Проверьте готовность, проткнув рулет зубочисткой в самом толстом месте — сок должен быть прозрачным. - Шаг 5
Пока ханум варился, приготовила соус: лук нарезала и смешала со сметаной.Соус готовьте перед самой подачей — свежий лук в сметане вкуснее, чем настоявшийся. - Шаг 6
Очень вкусно!
На заметку
Готовый ханум нарезайте порционными кольцами и сразу подавайте — на пару он остывает быстро. Соус из лука со сметаной подайте отдельно в пиале. Хранить можно в холодильнике до суток, разогреть лучше снова на пару — в духовке тесто подсыхает. Этот рецепт с фото поможет не запутаться в сборке рулета: главное — не переборщить с начинкой.Оценить529
0
Комментарии
6Очень вкусно, главное начинки не жалеть :)
Спасибо за рецептик для пароварки
Вы уж извините.но майонез зачем?Сливочного масло для сочности и жирности достаточно...ИМХО А в общем ханум это вкусно со сметанкой или с аджикой.
пельмени не люблю, а вот эту штуку с удовольствием!!! спасибо!
Захотелось приготовить! И гораздо быстрее, чем пельмени-то лепить... 5!