Кексы «Ромовая баба» с портвейным сиропом
Описание рецепта
Рецепт подсмотрела в передаче «Едим Дома» — и с тех пор готовлю эти кексы снова и снова. Тесто собирается за несколько минут, сироп варится быстро, а результат каждый раз радует: мякоть получается мягкой, влажной, с лёгкой алкогольной ноткой. Я полила шоколадом — люблю его в выпечке больше всего. Но со взбитыми сливками или белковой глазурью тоже очень хорошо.Слово редактора
Ромовая баба — классическая выпечка из дрожжевого или бисквитного теста, пропитанная сладким сиропом с ромом или портвейном. В этом варианте тесто готовится быстро — без дрожжей, на масле и яйцах. Подходит для домашнего чаепития и праздничного стола. После пропитки кексы украшают взбитыми сливками, белковой глазурью или шоколадом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное180г
- мука2стакан
- сахар1стакан
- вода1стакан
- портвейн50мл
- яйцо5шт.
- разрыхлительпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки68г75.56% от дневной нормы
- Жиры180г225.00% от дневной нормы
- Углеводы433г144.33% от дневной нормы
- Калории3688кКал153.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Взбить яйца с сахаром до светлой пышной массы, добавить размягчённое сливочное масло, муку и разрыхлитель — замесить однородное тесто.Масло должно быть комнатной температуры — тогда тесто получится однородным без комков. - Шаг 2Шаг 2Разогреть духовку. Формочки смазать подсолнечным или сливочным маслом, разложить по ним тесто.Не переполняйте формочки: тесто поднимается при выпечке, заполняйте на две трети объёма.
- Шаг 3Шаг 3Выпекать около 15 минут до готовности.Проверяйте готовность зубочисткой — она должна выходить сухой.
- Шаг 4Шаг 4Для сиропа всыпать сахар в кастрюлю, влить воду и варить на среднем огне, не помешивая.Не мешайте сироп во время варки — это провоцирует кристаллизацию сахара.
- Шаг 5Шаг 5Когда сироп чуть потемнеет, добавить портвейн или ром и прогреть на медленном огне до коричневатого оттенка.Портвейн можно заменить тёмным ромом или коньяком — вкус будет немного другим, но не хуже.
- Шаг 6Шаг 6Горячие кексы вынуть из форм, переложить в глубокую посуду и полить горячим сиропом.Поливайте кексы горячим сиропом сразу после выпечки: тёплая мякоть впитывает лучше.
- Шаг 7Шаг 7Убрать в холодильник на 15 минут, чтобы пропитались. Украсить по вкусу и подавать.Варианты украшения: взбитые сливки, белковая глазурь или растопленный шоколад. Можно подать с шариком мороженого.
На заметку
Готовые кексы хранятся в холодильнике до двух суток — после ночи пропитки становятся ещё сочнее. Этот рецепт легко адаптировать: меняйте алкоголь, украшение, размер формочек. Больше идей для домашней выпечки с пошаговыми фото найдёте в разделе «Кексы и маффины» на сайте.Оценить513
0
Комментарии
5...Сочные кексики!
а это рассчитано на какое количество?
Ого! рецепт просто Бомба! )
С детства люблю ромовые бабки ))) Спасибо.5+
ОГООО, сколько рецептов:))) Вы молодец Serdzeedka, с дебютом!!!5