Нормандский пирог с карамелизованными яблоками
Описание рецепта
Пекла я Нормандский торт от Юлии Высоцкой. Очень вкусный, начинка просто божественна, но мне не очень понравилось тесто. Уж как то оно грубовато для такой нежной и безумно вкусной начинки. Я решила изменить тесто и... В общем, что из этого получилось см. ниже:)Слово редактора
Нормандский пирог — открытая выпечка с яблочной начинкой, карамелизованной на сливочном масле с сахаром. Тесто — рассыпчатое, на сметане, с коротким замесом и выдержкой в холоде. Яблоки тушатся до мягкости, но держат форму. Пирог подходит как для семейного чаепития, так и для угощения гостей. Лимонный сок в начинке добавляет лёгкую кислинку и не даёт яблокам потемнеть.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука240г
- масло сливочное100г
- сметана100г
- сахар4ст. л.
- яйца куриные1шт.
- сода0.5ч. л.
- соль1щепотка
- сахар ванильный1ч. л.
- лимоны0.5шт.
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры112г140.00% от дневной нормы
- Углеводы275г91.67% от дневной нормы
- Калории2262кКал94.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
galka♥
galka♥
Шаги рецепта
- Шаг 1
Растереть сливочное масло с мукой в мелкую крошку. Добавить сахар, ванильный сахар, сметану, соду, соль и одно яйцо. Быстро замесить тесто.Масло должно быть холодным — так крошка получится рассыпчатее. Не вымешивайте тесто долго, иначе оно станет жёстким. - Шаг 2
Завернуть тесто в пищевую плёнку или убрать в пакет и отправить в холодильник на полтора-два часа.Холод нужен, чтобы тесто стало плотнее и его было легче распределить по форме руками. - Шаг 3
Яблоки очистить, нарезать крупными дольками и сбрызнуть лимонным соком.Выбирайте яблоки плотных сортов — антоновка, голден, гренни смит — они лучше держат форму при тушении. - Шаг 4
На сковороде растопить 50 грамм сливочного масла, добавить три столовые ложки сахара. Выложить яблоки и тушить на среднем огне пять-семь минут, аккуратно помешивая, чтобы дольки не развалились.Следите, чтобы сахар не подгорел: как только карамель начнёт темнеть, сразу добавляйте яблоки. - Шаг 5
Тесто выложить в форму с высокими бортиками и выпекать при 200 °C около 20 минут.Можно распределить тесто руками прямо по форме, формируя невысокие бортики. - Шаг 6
Шаг 6Достать форму из духовки, выложить на тесто яблоки с сиропом, добавить кусочки сливочного масла и посыпать одной столовой ложкой сахара. Вернуть в духовку и выпекать при 200 °C ещё 20 минут.Готовность начинки проверяйте по цвету карамели: она должна стать золотистой и слегка загустеть.
На заметку
Пирог лучше подавать тёплым — карамельный сироп ещё мягкий и ароматный. Хранить при комнатной температуре до суток или в холодильнике до трёх суток, перед подачей слегка подогреть. По этому рецепту можно менять начинку: груши или слива тоже хорошо сочетаются с таким тестом. Готовый результат смотрите на фото к рецепту.Оценить584
0
Комментарии
28Eva, spasibo ogromnoe, eto to chto ya iskala, ya ego gotovly kazhduy nedely, deti v vostorge.
Спасибо!!!!!!!!!! Мой муж не любитель яблочных пирогов. А попробовав Ваш пирог, попросил добавки. Очень вкусно. Только у меня ушло муки около 300 гр. А в начинку добавила корицу, это классика яблоки и корица. Еще раз спасибо!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Скажите пожалуйста, а каким должно быть тесто? вязкое? или еще муки нужно добавить? вобщем у меня не получилось..."руки наверно не из того места растут"... я просто с тестом не очень дружу, но тут мне показалось ничего сложного, да и оч уж хотелось приготовить пирог, такой вкусный на фото, НО... оно получилось прилипающее к рукам и я подумала, как же положить его в пакет? прилипнет же?! добавила еще муки и ...ничего не вышло(
Приготовила пирог)))))) Оооочень вкусно!!!!!! Съели с мужем и малышом почти за раз! Готова готовить хоть каждый день! Отличный пирог!
Поздравляю с победой!!!