Открытый пирог с сёмгой, мидиями и стручковой фасолью
Описание рецепта
Этот пирог получается сытным, рыбным и очень ароматным — именно за это его и люблю. Рубленое тесто выходит рассыпчатым, не липким, держит форму и не тянет внимание на себя: вся суть в начинке. Сёмга в заливке остаётся нежной, мидии с морковью и чесноком дают неожиданно глубокий вкус, а стручковая фасоль сохраняет яркий цвет и лёгкий хруст. Хлебные крошки между слоями — небольшой, но важный приём: тесто не размокает даже на следующий день. Готовится без сложных техник, а на столе смотрится эффектно.Слово редактора
Открытый пирог на рубленом тесте с начинкой из отварной сёмги, мидий, стручковой фасоли и тёртого сыра. Начинка заливается смесью яиц с молоком и запекается до плотной золотистой корочки. Подходит для сытного ужина или праздничного стола. Морковь и чеснок в начинке добавляют аромат, хлебные крошки между слоями удерживают сок.Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры137г171.25% от дневной нормы
- Углеводы1202г400.67% от дневной нормы
- Калории6195кКал258.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку, рубленый маргарин, соль и сахар смешала в блендере до мелкой крошки. Добавила по одной ст. л. воды и лимонного сока, замесила тесто. Распределила по разъёмной форме — дно и борта около трёх сантиметров высотой. Наколола вилкой и убрала в холодильник на 20 минут.Форма лучше разъёмная — так проще вынуть готовый пирог, не деформируя тесто. - Шаг 2
Фасоль отварила две-три минуты в кипящей подсоленной воде с лимонной кислотой, вынула. Сбрызнула лимонным соком, посыпала перцем, добавила один раздавленный зубчик чеснока, перемешала и отставила настаиваться.Лимонная кислота сохраняет яркий зелёный цвет фасоли при варке. - Шаг 3
Мидии и сёмгу отварила в той же воде пять минут, вынула. Мидии смешала с морковью, натёртой на мелкой тёрке, и вторым раздавленным зубчиком чеснока — отставила настаиваться. Сёмгу разобрала на кусочки, удалила кости и кожу.Мидии с морковью и чесноком можно оставить настаиваться, пока готовится тесто — вкус станет насыщеннее. - Шаг 4
Разогрела духовку до 180 °C. Достала форму с тестом из холодильника. Выложила начинки слоями, пересыпая хлебными крошками. Сверху распределила натёртый сыр и посыпала перцем.Хлебные крошки между слоями впитывают лишнюю влагу из начинки и не дают тесту размокнуть. - Шаг 5
Шаг 5Взбила яйца с молоком и солью, залила пирог. Отправила в духовку на 40 минут.Проверьте готовность, слегка покачав форму: заливка не должна дрожать в центре.
На заметку
Подавайте пирог тёплым, нарезав на порции прямо в форме. Хранится в холодильнике до двух суток, перед подачей достаточно прогреть в духовке при 160 °C минут десять. По этому рецепту мидии можно заменить креветками или кальмаром. Фото готового пирога в разрезе хорошо показывает слои — сделайте снимок сразу после нарезки, пока сыр ещё тянется.Оценить520
0
Комментарии
6О, очень рыбно! 5!
изысканный пирог получился и такой рыбный...ммм... очень люблю такое, спасибо
Наверное очень вкууууусно...5
Потрясающий пирог!!! :)))
Очень хорош пирог))!