Открытый пирог с семгой,мидиями и стручковой фасолью
Описание рецепта
вкусно, быстро и РЫБНО :)
Слово редактора
Открытый пирог с сёмгой, мидиями и стручковой фасолью — отличное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Киш с морепродуктами порадует любителей рыбы и морепродуктов своим нежным вкусом и сочной начинкой. Запекание в духовке позволяет сохранить полезные свойства ингредиентов и добиться аппетитной текстуры. Попробуйте подать пирог со свежим салатом и бокалом белого вина — сочетание будет просто восхитительным!
Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры137г171.25% от дневной нормы
- Углеводы1202г400.67% от дневной нормы
- Калории6195кКал258.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
1.приготовить тесто: смешать муку и рубленный маргарин,соль,сахар в блендере до крошки, добавить воду и лимонный сок (мне по 1 ст.л. вполне хватило!). Тесто положить в форму-лучше разъемную (на дно заходя на борты по 3 см. примерно бортик).Наколоть тесто вилкой и отправить в холод на 20 минут.
Слово редактора
Чтобы тесто не прилипало к рукам, используйте муку для подсыпки рабочей поверхности. Холод закрепит структуру теста и облегчит дальнейшую работу с ним.
- Шаг 2
2.За это время подготовим начинку: отварить фасоль-в кипящей соленой воде минут 2-3 с добавлением лимонной кислоты (для сохранения зеленого цвета). Вынуть из воды. Чеснок раздавить. Фасоль сбрыснуть лимонным соком, посыпать перцем и положить один раздавленный чеснок. Все перемешать и отставить в сторону настаиваться. Мидии и семгу отварить в той же воде минут 5. Выложить. Мидии отдельно. Смешать с морковкой (натертой на мелкой терке)и вторым раздавленным чесноком. Отставить в сторону настаиваться. Разогреть духовку до 180 гр. Семгу отваренную перебрать,т.е. отделить от комтей мясо,снять шкурку и разобрать на "перья".
Слово редактора
Лимонная кислота действительно помогает сохранить цвет фасоли, но можно также добавить немного соды. Следите, чтобы фасоль не разварилась — она должна остаться хрустящей. Мидии и сёмгу варите в чуть подсоленной воде, чтобы они не потеряли вкус.
- Шаг 3
Достать форму с тестом из холодильника. Выложить наши начинки на тесто, попутно пересыпая хлебными крошками. Сверху выложить сыр натертый на средней терке или по вашему желанию. Посыпать сверху перчиком. Сбить яйца с молоком и солью. Залить полученной смесью пирог и отправить в духовку на 40 минут.
Слово редактора
Хлебные крошки придадут пирогу интересную текстуру и помогут связать начинку. Для более насыщенного вкуса можно добавить в молочно-яичную смесь немного тёртого сыра или пряных трав. Следите, чтобы поверхность пирога зарумянилась — это будет признаком готовности.
- Шаг 4
вот и готовый пирог!
На заметку
Готовый пирог лучше подавать сразу — горячие морепродукты и стручковая фасоль вкуснее всего в свежем виде. Если нужно приготовить заранее, испеките корж и начинку отдельно, храните в холодильнике до 12 часов, а перед подачей соедините и слегка разогрейте в духовке при 180 °C в течение 10 минут. К пирогу отлично подойдёт белое сухое вино и лёгкий овощной салат.