Печеночный паштет с коньяком, апельсином и имбирём
Описание рецепта
Рецепт этого паштета я нашла в поваренной книге 1995 года. Я, на свое усмотрение, изменила количество некоторых ингредиентов. Я напишу так как делала я, а в скобках количество по рецепту. Получился очень вкусный и нежный паштетик.Слово редактора
Рецепт этого паштета нашла в поваренной книге 1995 года и немного скорректировала пропорции под себя. Говяжья печень, сливочное масло, семена горчицы, коньяк, апельсиновый сок и имбирь дают нежную, ароматную текстуру с лёгкой пряной ноткой. Паштет хорошо подходит для бутербродов и закусок. Готовится просто, но требует минимум час на охлаждение — это важно для вкуса и консистенции.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжья печень500г
- горчица1ч. л.
- апельсин0.5шт.
- коньяк50г
- чеснок2стакан
- перец горошком смесь1щепотка
- масло сливочное120г
- имбирь молотый0.5ч. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки106г117.78% от дневной нормы
- Жиры116г145.00% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории1785кКал74.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук обжарила в 20 г сливочного масла до мягкости.Лук можно нарезать мелким кубиком — так он быстрее станет мягким и не пересушится. - Шаг 2
Печень промыла, нарезала небольшими кусочками и потушила отдельно до готовности.Не пережаривайте печень, иначе паштет получится сухим; достаточно, чтобы исчезла розовость внутри. - Шаг 3
Шаг 3К печени добавила 20 г сливочного масла, соль, перец и семена горчицы, обжарила ещё несколько минут.Семена горчицы должны слегка потрескаться на сковороде — тогда они отдадут максимум аромата. - Шаг 4Шаг 4Переложила в блендер печень (стараясь оставить как можно больше семян горчицы в сковороде), лук, горчицу, апельсиновый сок, коньяк, чеснок, 80 г сливочного масла и имбирь — измельчила до однородной массы.Сливочное масло лучше добавлять комнатной температуры — так масса получится более однородной.
- Шаг 5Шаг 5В готовый паштет добавила семена горчицы из сковороды и аккуратно перемешала ложкой, не используя блендер.Семена горчицы добавляются в конце и не измельчаются — они дают приятную текстуру в готовом паштете.
- Шаг 6Шаг 6Убрала паштет в холодильник минимум на час.Час — минимум; лучше оставить паштет на ночь, тогда вкус становится более насыщенным.
Комментарии
7Составляющие действительно интригуют... Обязательно попробую приготовить, к печени очень не ровно дышу))) Вам 5
Любителей печени заинтересует, необычно, но ингредиенты заинтриговали, 5!
как раз для меня. 5
А можно заменить говяжью печень на куриную?
ИНТЕРЕСНО, как-нибудь приготовлю.... не представляю даже, как это на вкус - с горчицей)))