Грибная пицца с шампиньонами, грудинкой и пармезаном
Описание рецепта
Тесто здесь делается по принципу слоёного — с раскатыванием, складыванием и охлаждением. Чуть хлопотно, но основа получается совсем другой: плотной снизу и с лёгкой слоистостью по краю. Шампиньоны с луком слегка припускаются на сковороде, грудинка нарезается полосками, сверху — помидоры, сыр и пармезан уже после выпечки. Вкус получается насыщенным, без лишней влаги — грибная начинка не «плывёт».Слово редактора
Домашняя пицца на тесте, приготовленном по принципу слоёного: масляная, чуть хрустящая основа под грибную начинку. Шампиньоны с луком, полоски грудинки или бекона, помидоры и два вида сыра — всё это запекается 20 минут. Подходит для ужина в будний день: ингредиенты простые, процесс понятный.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное3ст. л.
- масло растительное3ст. л.
- соль1щепотка
- молоко0.5стакан
- сыр200г
- пармезан50г
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории220кКал9.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливочное масло порубила с одним стаканом муки в крошку, добавила растительное масло, соль и молоко, хорошо перемешала. Подсыпала муку и начала вымешивать тесто по принципу слоёного: раскатала, сложила, снова раскатала, убрала в холод, повторила.Тесто должно отдохнуть в холоде не менее 20 минут между складываниями — так оно станет более слоистым. - Шаг 2
Готовое тесто раскатала и при помощи скалки переложила на противень, сформировала бортики. Смешала кетчуп с майонезом и сушёным орегано, тонким слоем нанесла на тесто.Соус можно регулировать под вкус: больше кетчупа — острее, больше майонеза — мягче. - Шаг 3
Шампиньоны нарезала тонкими ломтиками, лук — полукольцами. Припустила грибы с луком на растительном масле около пяти минут. Выложила на подготовленное тесто.Не держите грибы на сковороде дольше пяти минут: они должны лишь слегка дойти, иначе при запекании дадут лишнюю влагу. - Шаг 4
Грудинку нарезала тонкими полосками и разложила поверх грибов. Помидоры порезала, сыр натёрла на крупной тёрке — выложила всё на грибной слой.Грудинку можно предварительно обжарить на сухой сковороде до лёгкой корочки — это сделает её менее жирной в готовой пицце. - Шаг 5
Посыпала орегано и базиликом, отправила в духовку на 20 минут при 180–190 °C. Готовую пиццу посыпала тёртым пармезаном.Пармезан добавляйте именно после выпечки — он не пересохнет и сохранит насыщенный вкус.
Комментарии
3Соус из майонеза и кетчупа не пойдет, Если делать нормально то сливочный соус это сливки 33%, а томатный-томаты в собственом соку без кожи, обжарить лук с чесноком, добавить в томаты, посолить, пробить блендером, готово. Сыр моцарелла для пиццы
Куда там этим "пиццерийным" пицам! 5!
Хорошая домашняя пицца.Берем на заметку.