Кекс ванильный с изюмом на желтках и белках
Описание рецепта
Рецепт из маминого блокнота рецептов. У меня этот кекс всегда ассоциируется с домашним чаепитием — простой набор продуктов, а получается очень душевно. Если изюма нет, кладу порезанный чернослив, как советовала мама.Слово редактора
Ванильный кекс на масляно-яичном тесте — один из самых простых видов домашней выпечки: без дрожжей, без сложных техник, из четырёх базовых продуктов. Особенность рецепта — отдельное взбивание белков, которое делает мякиш более лёгким и воздушным, и добавка изюма или чернослива для влажности и вкуса. Форма смазывается маргарином и присыпается сухарями — старый способ, который защищает кекс от пригорания снизу и облегчает извлечение из формы после выпечки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1г
- масло сливочное150г
- яйцо8шт.
- сахар1г
Пищевая ценность
- Белки52г57.78% от дневной нормы
- Жиры168г210.00% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории1758кКал73.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Мягкое масло растереть с сахаром и ванилью добела.Масло должно быть мягким, но не растопленным — так оно лучше насытится воздухом при растирании с сахаром. - Шаг 2
Ввести по одному желтки.Желтки вводите постепенно, каждый раз хорошо перемешивая, чтобы масса не расслоилась. - Шаг 3
Добавить муку, охладить (не знаю зачем, так написано в блокноте, я не охлаждала). Добавить сушенный виноград. (Можно добавить порезанную сушеную сливу).Муку добавляйте порциями и не перемешивайте слишком долго — от этого тесто может стать плотным. - Шаг 4
Взбить белки до густой пены. но не переусердствуйте. Излишне взбитые белки - не хорошо.Белки взбивайте до устойчивой, но не сухой пены: перевзбитые белки трудно вмешать в тесто без потери объёма. - Шаг 5
Ввести белки в тесто. Осторожно перемешать.Вмешивайте белки лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить пузырьки воздуха и не осадить тесто. - Шаг 6
Переложить в форму, смазанную маргарином и присыпанную сухарями. Выпекать при 180С до готовности (около 40 минут)Готовность удобно проверять деревянной шпажкой — она должна выходить из мякиша сухой. - Шаг 7
Приятного аппетита.Дайте кексу немного остыть в форме перед тем, как перекладывать его на решётку.
Комментарии
7А вот и 5 лови!!!
Я тоже в кексфанклубе;)!
Юсяюся, твои кексики как всегда замечательные!!! 5(завтра)!!!
ТАКОЙ ДЫРЧАТЫЙ.!
У моей мамы тоже был такой блокнотик, давно уже хочу его открыть и по-вспоминать:)) 5!