Пюре из брюквы с фрикадельками из индейки и соусом бискайенне
Описание рецепта
"Брюква известна в культуре с древнейших времён. Есть предположение, что брюква впервые появилась в Средиземноморье от случайного скрещивания листовой капусты и одной из форм репы.Сторонники другой теории полагают, что брюква — уроженка сибирского региона России, откуда она и попала в Скандинавию. Особенно полюбили брюкву в Швеции, Германии и Финляндии.Брюква содержит самый высокий среди овощей процент кальция,а также является кладезем витаминов.Брюква во многом сходна с репой, но по питательности превосходит её. В пищу брюкву используют в сыром виде (салаты), а также после горячей кулинарной обработки (в тушёном, жареном и варёном виде). Брюква хороша в сочетаниях с другими овощами.Ежегодно во вторую субботу ноября в швейцарском городе Рихтерсвиль на берегу озера Цюрих проходит праздник под названием Raben-Chilbi, главное действующее лицо которого — брюква. В 2004 году празднику исполнилось 100 лет."По материалам Википедия. А ещё это блюдо у меня получается очень выручающим — фрикадельки можно приготовить заранее и просто разогреть, когда гости уже на пороге. Если брюквы под рукой не нашлось, смело заменяйте её на часть картофеля — вкус останется мягким и нежным.Слово редактора
Пюре из брюквы с фрикадельками из индейки — сытное домашнее блюдо, где брюква со сливками сочетается с нежными фрикадельками и пикантным соусом на основе сладкого перца и паприки. Технология простая: овощи варятся до готовности и измельчаются блендером, фарш для фрикаделек обжаривается и томится под крышкой, а соус готовится отдельно с обжаркой перца и добавлением бульона. Блюдо можно варьировать заменой мяса или овощей, но базовый принцип — три отдельных компонента, которые собираются на тарелке — остаётся неизменным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- брюква3шт.
- морковь1г
- сливки50мл
- соль морскаяпо вкусу
- индейка фарш300г
- лук зеленый4шт.
- укроп2веточка
- майоран0.5шт.
- бульон50мл
- масло растительное30г
- пюрепо вкусу
- перец горошком смесьпо вкусу
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы63г21.00% от дневной нормы
- Калории637кКал26.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Соус:На масле слегка обжарим сладкий перец.Обжаривайте перец на среднем огне, чтобы он размягчился, но не подгорел и не дал горечи соусу. - Шаг 2
Добавим паприку,соль и острый перец.Зальём горячим бульоном и потушим пару минут.Измельчим блендером.Соус готов.Бульон добавляйте горячим — так соус быстрее закипит и лучше сохранит однородность после блендера. - Шаг 3
Фрикадельки:в фарш добавим лук,укроп,перец,майоран и соль.Фарш из индейки суше свиного или говяжьего, поэтому не пожалейте лука и укропа — они добавят сочности. - Шаг 4
Перемешаем тщательно и сформируем фрикадельки.Обжарим с двух сторон на разогретом масле,добавим 50мл бульона и потомим под крышкой 10 мин.Фрикадельки готовы.Обжаривайте фрикадельки на хорошо разогретом масле, чтобы сразу образовалась корочка и они не развалились при томлении. - Шаг 5
Пюре:почищенные овощи порежем крупными кусочками и опустим в кипящую подсоленную воду.Варить до готовности.Измельчить в блендере с добавлением тёплых сливок.Пюре готово)Сливки для пюре берите тёплыми — с холодными масса может стать плотной и хуже взобьётся блендером. - Шаг 6
Выкладываем на тарелку.Украшаем полосками порея или мелко порезанным зелёным луком.Приятного аппетита!))Порей для украшения нарезайте тонкими полосками — так подача будет аккуратнее, чем с крупно порезанным луком.
Комментарии
14Я точно знаю, что это вкусно! Потому что некоторое время назад я размещала рецепт из сочетания брюквы и индейки! А у Вас еще и очень красиво!
О, какие краски! Когда весна? 5!
Когда хочу прикинуться "Сироткой Хасей" и вышибить слезу у аудитории, рассказываю (жалостливо) как мама все детсво меня только брюквой и кормила. Вру, конечно, не только брюквой и не все детство, но для "целостности повествования"... :))) Очень все красиво у тебя, как всегда!
Интересное блюдо)Мне понравился соус)Никогда такой не делала))Беру на заметку!5!
Очень ярко. А брюкву никогда не пробовала...5