Хосемаки: тонкие роллы с красной рыбой дома
Описание рецепта
Тонкие роллы к сливовому вину — моё сочетание. Муж предпочитает пиво. А вы?Слово редактора
Хосемаки — японские тонкие роллы, завёрнутые в половину листа нори. Внутри — рис с уксусной заправкой, красная рыба, плавленый сыр и васаби. Основа успеха — правильно сваренный рис: плотный, чуть тёплый, равномерно пропитанный заправкой. Подходит тем, кто впервые берётся за роллы дома: техника простая, ингредиентов немного.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- рис для сушипо вкусу
- риспо вкусу
- винный уксус белый1
- водорослипо вкусу
- норипо вкусу
- рыба краснаяпо вкусу
- сыр плавленыйпо вкусу
- васабипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории4кКал0.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рис тщательно промыла в холодной воде до прозрачности, откинула на дуршлаг. 200 грамм риса положила в кастрюльку, залила 250 мл воды, добавила пластик конбу для аромата. Варила при слабом кипении 13–15 минут до полного впитывания воды, затем накрыла крышкой и дала настояться 10 минут.Конбу придаёт рису тонкий умами-аромат — уберите его перед добавлением уксусной заправки. - Шаг 2
Соединила две ст. л. винного уксуса, 0,5 ч. л. сахара и две ч. л. морской соли, размешала до растворения. Добавила уксусную смесь к рису и дала ему остыть до чуть тёплого состояния.Следите, чтобы рис не был горячим: горячий рис размягчит нори и рулет развалится при нарезке. - Шаг 3
Шаг 3Разрезала лист нори пополам вдоль. Уложила на циновку блестящей стороной вниз. Равномерно распределила рис по листу, оставив по краям около 0,5 см.Циновку можно обернуть пищевой плёнкой — тогда рис к ней не прилипнет. - Шаг 4
Середину рисового слоя смазала васаби. Вдоль него уложила красную рыбу, поверх — тонко нарезанный огурчик и плавленый сыр.Рыбу нарежьте тонкими полосками одинаковой толщины — так рулет будет ровнее. - Шаг 5
С помощью бамбуковой циновки сформировала плотный рулет — рис по всей длине должен быть плотным и ровным.При сворачивании прижимайте циновку равномерно по всей длине, иначе рулет получится рыхлым. - Шаг 6Шаг 6Разрезала рулет пополам, сложила обе половинки рядом и одновременно разрезала на три части. Украсила красной икрой, подала с соевым соусом.Для чистого реза смочите нож водой перед каждым разрезом.
На заметку
Готовые роллы лучше есть сразу — через час нори размякает. Если хотите приготовить заранее, заверните рулет в плёнку до нарезки и уберите в холодильник не более чем на два часа. Этот рецепт хосемаки легко адаптировать: вместо красной рыбы подойдут огурец, авокадо или крабовые палочки. Пошаговые фото помогут сориентироваться на каждом этапе.Оценить514
0
Комментарии
5я тоже дома делаю роллы с разными начинками - я и дети очень их любим.
Люблю такое. 5
Очень красиво и аппетитно!
Симпатишные роллы,Алиса)))5!
Эх, от суши никогда не откажусь;) Интересная идея с сыром, я люблю полоску авокадо туда внедрить:) И сливовенькое-это да, впрочем, со светлым лёгким пивом-тоже да, и хоть просто так-всё равно да!