Вареники с сырой картошкой
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Такие вареники лепила моя мама. Наверное, это мои любимые вареники. Хороши как теплыми, так и холодными.
Слово редактора
Вареники с сырой картошкой — классическое блюдо, которое особенно популярно в украинской кухне. Сырая картошка в начинке придаёт вареникам особую текстуру и вкус. Подавать их можно со сметаной, жареным луком или салом — так блюдо станет ещё более сытным и ароматным. Такие вареники отлично подойдут для семейного обеда или ужина, а благодаря тому, что они хороши и в тёплом, и в холодном виде, их удобно готовить заранее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- яйца куриные1шт.
- соль1ч. л.
- вода1стакан
- масло растительное2ст. л.
- лук зеленый1шт.
- пшеничная мукапо вкусу
- Начинка
- картофель0.5кг
- лук репчатый1шт.
- сольпо вкусу
- перец черныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры42г52.50% от дневной нормы
- Углеводы102г34.00% от дневной нормы
- Калории829кКал34.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Замесите тесто: смешайте яйцо с солью, добавьте воду, муку и масло, хорошо вымесите. Закройте посуду с тестом или заверните его в пленку, уберите в прохладное место (минимум на 30 минут).Чтобы тесто не прилипало к рукам, добавьте столько муки, чтобы оно стало упругим и не липло. Накройте его плотно — так оно лучше отдохнёт и будет легче раскатываться.
- Шаг 2
Очистите картофельные клубни, натрите на терке или мелко нарежьте, добавьте так же мелко нарезанный лук, соль, перец и хорошо перемешайте. Переложите в дуршлаг или сито, чтобы убрать лишнюю влагу.Чтобы картофель не потемнел, сбрызните его лимонным соком после нарезки. Убирая влагу, слегка прижмите массу — так вареники будут нежными и без лишней воды. - Шаг 3
Слепите вареники и отварите в подсоленной воде до готовности теста.Готовность вареников можно определить по всплытию — когда они поднимутся на поверхность, проварите ещё пару минут. Следите, чтобы не разварились. - Шаг 4
Подавайте теплыми с оливковым маслом или сметаной.
На заметку
Готовые вареники с сырой картошкой хороши как в тёплом, так и в холодном виде. Храните их в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей можно разогреть в микроволновой печи или на сковороде с небольшим количеством масла. К вареникам отлично подойдёт сметана или лёгкий соус на основе растительного масла с чесноком и зеленью.Оценить58
0