Фасолевые крокеты с сыром — хрустящие, с расплавленной начинкой
Описание рецепта
Снаружи — плотная хрустящая корочка, внутри — мягкая фасолевая масса и расплавленный сыр. Простой набор ингредиентов, а результат получается неожиданно выразительным.Слово редактора
Фасолевые крокеты — сытная закуска из белой фасоли с луком, яйцом и манкой. Внутри каждого шарика — кубик сыра, который плавится при жарке. Снаружи — плотная панировочная корочка. Готовятся во фритюре. Подходят как горячая закуска или лёгкое основное блюдо. Манка даёт массе нужную плотность, чтобы крокеты держали форму при жарке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фасоль белая2стакан
- яйца куриные1шт.
- манная крупа2г
- сыр100г
- лук репчатыйпо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки59г65.56% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы70г23.33% от дневной нормы
- Калории857кКал35.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Белую фасоль прокрутить через мясорубку.Фасоль должна быть варёной или консервированной — сырую через мясорубку не пропускают. - Шаг 2
Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до мягкости, затем тоже прокрутить через мясорубку и добавить к фасоли.Обжаривайте лук до светло-золотистого цвета, не до хруста — так масса будет однороднее. - Шаг 3
В фасолево-луковую массу добавить яйцо, манку, соль и перец. Тщательно перемешать.Дайте массе постоять пять минут после перемешивания: манка набухнет и масса станет плотнее. - Шаг 4
Шаг 4Сыр нарезать небольшими кубиками.Нарезайте сыр кубиками около одного сантиметра — слишком мелкий растечётся, слишком крупный разорвёт крокет. - Шаг 5
Влажными руками брать по одной столовой ложке фасолевой массы, формовать шарик, укладывая в центр кубик сыра. Запанировать в сухарях.Следите, чтобы края шарика плотно сходились над сыром, иначе начинка вытечет в масло. - Шаг 6
Обжарить во фритюре до золотистой корочки.Температура масла для фритюра — около 170–180 °C. При более низкой крокеты впитают много жира. - Шаг 7Шаг 7Выложить крокеты на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.Не складывайте крокеты горкой сразу после жарки — корочка размокнет.
На заметку
Подавайте крокеты горячими — тогда сыр внутри ещё тянется. К ним хорошо подходит сметана или томатный соус. Хранить готовые крокеты можно в холодильнике до суток, но при разогреве корочка уже не будет хрустящей. Этот рецепт с фото удобно повторить, заранее сформовав шарики и обжарив непосредственно перед подачей.Оценить58
0
Комментарии
2Очень хороший рецепт, я тоже чтото подобное готовлю только добавляю немного мясного фарша - очень вкусно получается.
Вкуснятина))Люблю фасоль)5!