Бабусин пирог с вареньем и тёртым тестом
Описание рецепта
Рецепт моей мамочки, взятый из какой-то давней кулинарной книги. Как оказалось, что-то похожее пекла в свое время и моя свекровь. Вобщем, рецепт не новый, но очень домашний и душевный.Слово редактора
Рецепт из старой кулинарной книги, который пекли и мамы, и свекрови. Тесто на кефире с маргарином — мягкое, тягучее. Часть откладывают в морозилку, а потом трут прямо на варенье — получается рассыпчатая крошка сверху. В качестве начинки подходит кисловатое варенье: черносмородиновое, малиновое, сливовое или брусничное. Пирог простой, без украшений, но именно такой и запоминается.Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы74г24.67% от дневной нормы
- Калории566кКал23.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Растёрла маргарин с сахаром, добавила яйца, два стакана муки, кефир и соду, погашенную уксусом. Тщательно вымесила тесто — оно получается густым и тягучим.Кефир можно заменить сметаной — консистенция теста останется примерно такой же. - Шаг 2
Шаг 2Отделила примерно одну шестую теста — около столовой ложки с горкой. Добавила в эту часть половину стакана муки или чуть больше, вымесила покруче, сформировала шар и убрала в морозилку на 15–20 минут.Чем круче вымешано тесто для шара, тем лучше оно трётся после морозилки. - Шаг 3Шаг 3Форму для выпечки смазала маслом и посыпала манкой или мукой.Вместо манки подойдёт обычная мука — она тоже не даст тесту прилипнуть.
- Шаг 4Шаг 4Оставшееся тесто распределила по форме ложкой, сделав небольшой бортик по краям. Поверх теста (не заходя на бортики) намазала варенье.Тесто легче всего распределять смоченной в воде ложкой или влажными руками.
- Шаг 5Шаг 5Достала тесто из морозилки и натёрла на крупной тёрке прямо поверх варенья. Распределила равномерно, чтобы варенье было не очень густо прикрыто.Следите, чтобы тёртый слой не был слишком толстым — варенье должно просвечивать.
- Шаг 6Шаг 6Выпекала в духовке, разогретой до 200 °C, около 30 минут. Когда пирог зарумянился сверху, убавила температуру до 170–180 °C и оставила ещё на 10–15 минут.Готовность проверяйте зубочисткой в самом толстом месте — она должна выходить сухой.
- Шаг 7Шаг 7Достала из духовки и дала немного остыть перед нарезкой.Варенье внутри держит температуру долго, не торопитесь разрезать пирог сразу.
На заметку
Пирог хорошо хранится при комнатной температуре до двух суток под крышкой или плёнкой. На следующий день он становится мягче. Этот рецепт удобно повторять с разным вареньем — каждый раз вкус немного другой. В фото-версии рецепта хорошо видно, как выглядит тёртый слой до и после выпечки.Оценить527
0
Комментарии
5Такой душевно-домашний пирог! 5!
Это один из любимых в нашей семье тёртых пирогов((очень нравится-раскатывать не надо,можно заготовить,а вариантов...)"Бабусечка" ваша-молодец!С поклоном"
Смакота і краса! Що називається безпрограшний варіант як до чаю, так і до святкового столу!
Люблю такие пироги!!! Был у меня хороший рецепт, но потеряла его :((( Попробую теперь по Вашему! :)
Хороший рецепт,швидкий, особливо корисний коли часу мало, а хочеться чогось смачненького.