Особенности рецепта: Французский пирог с безе: нежный бисквит под хрустящей меренгой

Name: Французский пирог с безе: нежный бисквит под хрустящей меренгой
Yield: 1
Cuisine: французская кухня

🟢 Быстро 🔥 3452 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Olya.

Французский пирог с безе: нежный бисквит под хрустящей меренгой

09 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Этот пирог хорош тем, что два разных по текстуре слоя — мягкий ванильный корж и хрустящая меренга — запекаются вместе и отлично держат форму при нарезке. Сливовый джем даёт приятную кислинку, изюм — плотную сладость.

Слово редактора

Французский пирог с безе — это сочетание мягкого ванильного бисквита и воздушной меренги, запечённой поверх теста. Сливовый джем и изюм добавляют кисло-сладкий акцент. Подходит для чаепития в любой день: тесто замешивается быстро, безе делается из оставшихся белков. Форма разъёмная — вынуть пирог легко.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука300г
яйцо2шт.
сахар150г
масло сливочное200г
ванилин1упаковка
разрыхлитель1
молоко50мл
изюм50г
джемпо вкусу
безепо вкусу
лимонный сокпо вкусу

Пищевая ценность

Белки50г
55.56% от дневной нормы
Жиры182г
227.50% от дневной нормы
Углеводы400г
133.33% от дневной нормы
Калории3452кКал
143.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Смешать размягчённое сливочное масло с сахаром и ванилином, добавить яичные желтки, разрыхлитель и молоко, затем муку. Хорошо перемешать миксером до однородного теста.
Масло должно быть комнатной температуры — так тесто получится однороднее.
Шаг 2
Шаг 2
Разъёмную форму выстелить пергаментной бумагой. Выложить тесто ровным слоем.
Если форма без антипригарного покрытия, пергамент нужно завести и на борта.
Шаг 3
Шаг 3
Выпекать в духовке при 200 °C около 30 минут.
Проверьте готовность коржа зубочисткой: она должна выходить сухой.
Шаг 4
Шаг 4
Пока тесто печётся, приготовить безе: в абсолютно сухой посуде взбить белки, постепенно добавляя сахар и лимонный сок. Взбивать до густой, вязкой массы — готовое безе не должно течь.
Посуда и венчик для безе должны быть совершенно сухими и обезжиренными, иначе белки не взобьются.
Шаг 5
Шаг 5
Вынуть форму с тестом из духовки. Нанести безе поверх горячего коржа.
Наносите безе сразу на горячий корж — оно лучше схватится.
Шаг 6
Шаг 6
Украсить безе сливовым джемом и изюмом. Поставить в духовку ещё на 10 минут.
Следите за цветом меренги в последние минуты: безе должно слегка зарумяниться, но не подгореть.

На заметку

Подавайте пирог остывшим — безе становится более хрустящим. Храните под крышкой при комнатной температуре до двух суток; в холодильнике меренга отсыреет. Вместо сливового джема подойдёт абрикосовый или вишнёвый. Пошаговый рецепт с фото поможет сориентироваться по консистенции безе на каждом этапе взбивания.

Оценить519

Olya