Тётушкин кекс с мёдом и изюмом
Описание рецепта
Сегодня за окном такая красивая зима! Снежная и не очень морозная. А зимой хочется горячего чаю. И к чаю чего-нибудь вкусненького. М-м-м... пусть это будет кекс! Рецепт моей тёти - отсюда и название.Слово редактора
Домашний кекс с мёдом, изюмом, курагой и орехами — сытная выпечка для семейного чаепития. Тесто на масле получается плотным, влажным и ароматным. Сухофрукты можно варьировать по вкусу: чернослив вместо кураги, цукаты вместо изюма. Орехи подойдут любые — грецкие, миндаль, фундук. Кекс хорошо хранится несколько дней, со временем становится только вкуснее.Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории218кКал9.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мягкое масло (дать постоять при комнатной температуре) тщательно растереть с сахаром.Масло должно быть комнатной температуры, но не растопленным — так тесто получится правильной структуры. - Шаг 2
Шаг 2Добавить мёд, затем соль, продолжать растирать. По одному вбить яйца, каждый раз тщательно вымешивать.Вбивать яйца по одному и каждый раз вымешивать до однородности, чтобы масса не расслоилась. - Шаг 3Шаг 3Муку смешать с разрыхлителем, просеять, добавить порциями к масляно-яичной смеси. Хорошенько вымешать.Просеивание муки насыщает тесто кислородом, кекс получается воздушнее.
- Шаг 4Шаг 4Орехи порубить не очень мелко (хотя это дело вкуса), изюм распарить, курагу распарить и порезать на кусочки размером с изюминки.Если изюм и курага сухие, залить кипятком на 10–15 минут, затем обсушить бумажным полотенцем.
- Шаг 5Шаг 5Добавить орехи и сухофрукты к тесту. Вымешать.Обвалять сухофрукты в муке перед добавлением в тесто — они не осядут на дно формы.
- Шаг 6Шаг 6Форму слегка смазать маслом и присыпать мукой. Форму тестом заполнять на 1/3 — тесто поднимается.Заполнять форму на треть, не больше — тесто с разрыхлителем сильно поднимается при выпечке.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать в духовке при 180–200 °C около 45 минут.Проверять готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой, без следов теста.
На заметку
Готовый кекс полностью остудить в форме, затем аккуратно извлечь. Хранить в закрытом контейнере при комнатной температуре до 5 дней — со временем вкус станет насыщеннее. Подавать к чаю или кофе, при желании посыпать сахарной пудрой. Этот рецепт с фото покажет все этапы приготовления классического домашнего кекса с сухофруктами.Оценить511
0