Творожные тарталетки с острой начинкой
Описание рецепта
Творог в запечённой начинке даёт плотную, чуть солоноватую основу, а каперсы с чили добавляют резкий, контрастный акцент. Мне нравится подавать их прямо из духовки — пока тесто ещё хрустит.Слово редактора
Тарталетки на рассыпчатом песочном тесте с запечённой творожной начинкой — плотный, сытный закусочный вариант. Внутри — творог, яйца, молоко; сверху — каперсы, зелёный лук и кольца красного чили. Подходят как горячая закуска к столу или лёгкий обед. Рецепт рассчитан на шесть штук.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука120г
- масло сливочное60г
- соль1щепотка
- творог200упаковка
- яйцо1шт.
- молоко100г
- яичные желтки1шт.
- каперсыпо вкусу
- перец чили красныйпо вкусу
- лук зеленыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6707г7452.22% от дневной нормы
- Жиры3667г4583.75% от дневной нормы
- Углеводы890г296.67% от дневной нормы
- Калории64664кКал2694.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку и соль просеять в миску, сделать в центре углубление. Влить желток и маленькими кусочками добавить сливочное масло, вымесить тесто.Если тесто плохо собирается, добавьте одну столовую ложку холодной воды. - Шаг 2
Скатать тесто в шар и убрать в холодильник минимум на 30 минут.Не сокращайте время охлаждения — тесто должно отдохнуть, иначе при выпечке стянется. - Шаг 3
Разделить тесто на шесть частей и распределить по формам для тарталеток.Тесто должно лечь тонким равномерным слоем по дну и бортикам — тогда тарталетка не сломается при перекладывании. - Шаг 4
Шаг 4Выпекать при 180 °C около 15–20 минут, до лёгкого золотистого цвета.Проверьте готовность, слегка потряхивая форму: основа должна подрумяниться, а не оставаться бледной. - Шаг 5Шаг 5Творог протереть через сито. Добавить яйца, соль и молоко, тщательно вымешать до однородности.Творог лучше брать зернистый и протирать его через мелкое сито — начинка выйдет нежнее.
- Шаг 6Шаг 6Выложить начинку в тарталетки и вернуть в духовку ещё на 20 минут.Начинка поднимется при выпечке и чуть осядет после — это нормально.
- Шаг 7Шаг 7Готовые тарталетки украсить каперсами, зелёным луком и перцем чили.Перец чили добавляйте по вкусу: хотите мягче — уберите семена.
На заметку
Подавайте тарталетки тёплыми сразу после выпечки — тогда тесто хрустит, а начинка мягкая. Холодными они тоже хороши, но текстура меняется. Хранить в холодильнике не более суток, плотно накрыв. Рецепт легко адаптировать: вместо каперсов подойдут оливки, вместо чили — паприка. Фото готовых тарталеток показывает, как аккуратно держится начинка внутри хрустящей корзинки.Оценить525
0
Комментарии
10Большое спасибо за такой хороший и простой рецепт, я с радостью испробовала новые формочки)
Очень красиво и аппетитно.В разрезе великолепно!
Так красиво, ярко и вкусно!
Отличная идея (я уже представила, как что-нибудь еще добавлю), 5!
Отличная подача(и закуска,и кофе-чай,и...)-здорово!!!