Соус "жгучая сила"
Описание рецепта
Перец Хабанеро (родом из Гаваны) является по счету 5м в шкале Сковилла, из самых острых перцев в мире. Если вам посчастливится найти такое чудо в продаже, предупреждаю быть аккуратным с ним! Масло этого перца попав на кожу, будет жечь в течении нескольких дней! Этот соус пожалуй смело можно приписать к списку самых острых соусов приготовленных вне Атомной станции ;). Готовил я соус в резиновых перчатках и все равно получил за своё лихачество, нужно было одеть маску или противогаз!)
Слово редактора
Соус с перцем хабанеро — настоящая находка для любителей острых блюд. Он отлично дополнит мясные и рыбные блюда, придаст пикантности пицце и пасте. Будьте осторожны: острота этого соуса требует аккуратного обращения и дозирования. При приготовлении используйте защитные перчатки, а после работы тщательно мойте руки и посуду. Такой соус станет изюминкой вашего стола и впечатлит даже искушённых гурманов.
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории9кКал0.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В сковороде потушить лук на медленном огне, пока не станет мягким. Добавить морковь с небольшим количеством воды и уксус. Доведите до кипения и снизить огонь, варить пока морковь не станет мягкой.
Чтобы лук стал мягче и потерял резкость, можно добавить немного сахара. Следите, чтобы он не подгорел — готовый лук должен быть полупрозрачным и нежным.
- Шаг 2
.
- Шаг 3
В блендере прокручиваем перцы с чесноком. Добавляем лук с морковью и ст л Оливково масла, прокрутить пока не станет гладкой массой. Хранить в холодильнике не больше 2 месяцев.
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного лимонного сока или цедры. Храните соус в стерилизованных банках — так он сохранится дольше и не потеряет вкус.
На заметку
Соус лучше хранить в холодильнике в плотно закрытой ёмкости — так он сохранит остроту и вкус до 10 дней. При желании можно уменьшить остроту, используя менее жгучие сорта перцев или уменьшив их количество. Подавайте соус с мясными блюдами, пастой или добавляйте в супы и рагу для усиления вкуса.