Особенности рецепта: Торт «Радуга» с тремя цветными слоями мусса

Name: Торт «Радуга» с тремя цветными слоями мусса
Yield: 8

🟢 Быстро 🔥 1 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 8. Автор Оксана.

Торт «Радуга» с тремя цветными слоями мусса

13 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Три ярких слоя мусса на тонком бисквите — каждый пахнет по-своему. Маскарпоне делает текстуру плотной и нежной одновременно, а джемы дают цвет и лёгкую кислинку. Разрез всегда получается эффектным.

Слово редактора

Торт «Радуга» — лёгкий бисквит с тремя слоями сливочного мусса на основе маскарпоне и сливок. Каждый слой окрашен джемом: клубничным, абрикосовым и черничным. Желатин фиксирует слои, делая разрез чётким и ярким. Торт подходит для праздничного стола, готовится без сложных техник и не требует выпечки крема.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
сырпо вкусу

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы0г
0.00% от дневной нормы
Калории1кКал
0.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Отделить белки от желтков. Белки взбить с щепоткой соли и лимонным соком в пышную пену. Желтки растереть со 100 граммами сахарной пудры, добавить просеянную муку, половину чайной ложки разрыхлителя, чайную ложку лимонной цедры и ванильный сахар. Взбить.
Белки взбиваются лучше, если они холодные и посуда абсолютно сухая.
Шаг 2
Шаг 2
Аккуратно ввести взбитые белки в желтковую массу, перемешать. Форму застелить пергаментом и сбрызнуть водой. Выложить тесто и выпекать при 180 °C около 20 минут. Дать коржу полностью остыть.
Проверьте готовность бисквита деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Шаг 3
Шаг 3
Сливочный сыр маскарпоне взбить с сахарной пудрой по вкусу и 200 мл сливок. Разделить массу на три равные части. В первую добавить клубничный джем, во вторую — абрикосовый, в третью — черничный. Перемешать каждую.
Сливки для крема берите жирностью не ниже 20%, иначе масса будет жидкой.
Шаг 4
Шаг 4
Желатин развести в оставшихся 50 мл сливок. Прогреть, не доводя до кипения, до полного растворения. Разделить желатин на три части и добавить в каждую из трёх муссовых масс, перемешать.
Желатин не должен кипеть — при кипячении он теряет желирующие свойства.
Шаг 5
Шаг 5
В разъёмную форму, застеленную пергаментом, уложить бисквитный корж. Влить на корж клубничную массу, поставить в морозильную камеру на 15 минут. Затем добавить абрикосовую массу и снова убрать в морозильник на 15 минут. После этого влить черничную массу тем же способом.
Следите, чтобы каждый слой действительно схватился в морозильнике, прежде чем заливать следующий — так срез получится чётким.
Шаг 6
Шаг 6
Готовый торт убрать в холодильник минимум на один час. Украсить по желанию.
Украсить торт можно свежими ягодами, кремовыми завитками или съедобными цветами.

На заметку

Готовый торт храните в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой или крышкой. Перед подачей дайте ему постоять при комнатной температуре 10 минут — слои станут мягче. Джемы можно менять по вкусу и сезону: малиновый, смородиновый или манговый. Этот рецепт с фото удобно повторить, ориентируясь на разрез — он покажет, правильно ли зафиксировались слои.

Оценить513

Оксана