Радужный торт

Радужный торт — яркое и красочное украшение праздничного стола с разноцветными бисквитными коржами. Каждый слой окрашивается в отдельный цвет, образуя на срезе настоящую радугу. Такой торт одинаково нравится детям и взрослым.
Радужный торт — это кулинарный проект, где важны и вкус, и визуальный эффект. Разноцветные бисквитные коржи получают с помощью натуральных или гелевых красителей: первые дают пастельные оттенки, вторые — насыщенные и яркие цвета. Для основы подойдёт классический ванильный или молочный бисквит: он хорошо держит форму и сочетается с любым кремом. Между коржами традиционно используют взбитые сливки, сметанный крем или творожный мусс. Плотные кремы на масляной основе лучше подходят для выровненного покрытия снаружи. При выборе красителей учитывайте пищевую безопасность. Натуральные варианты — свекольный сок (красный), шпинат (зелёный), куркума (жёлтый), черника (фиолетовый). Синий оттенок с помощью натуральных красителей получить сложно, поэтому в этом случае обычно используют гелевые пищевые красители. Готовый торт лучше нарезать острым тонким ножом, смоченным в горячей воде, — так разрез получится аккуратным и цвета не смешаются. Торт хранится в холодильнике до 3 суток.