"сметанник" (коржи со сковородки)
Описание рецепта
Сегодня у моего старого друга День рождения. А какой же праздник без торта. Но, к сожалению, мой друг живет далеко, и все, что ему досталось - ссылка на данный рецепт (на сайте)...Слово редактора
Сметанник — классический десерт, который порадует любителей нежной выпечки. Торт отлично подойдёт для праздничного стола или семейного чаепития. Благодаря сметане выпечка получается особенно воздушной и мягкой. Вы можете разнообразить рецепт, добавив в начинку ягодное варенье, какао или цедру цитрусовых. Подавайте сметанник с чашечкой ароматного чая или кофе — сочетание будет просто идеальным!Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар100г
- яйца куриные1шт.
- масло сливочное80г
- мука2стакан
- сметана700г
- орехипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории300кКал12.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замесить тесто. Сахар растереть с маслом (Мягким). Яйцо взбить, добавить сметану и соду (гашеную). Все соединить, добавить муку. Тесто очень мягкое.Для более однородной консистенции теста используйте миксер. Убедитесь, что сода полностью погашена — иначе может остаться неприятный привкус. - Шаг 2
Разделить тесто на 6 частей. Раскатать одну лепешку на посыпанной мукой столешнице. Наколоть вилкой, так как тесто надувается при выпечки в раза три...При раскатке следите, чтобы толщина лепёшки была равномерной — так корж пропечётся равномерно. Вилкой наколите тесто достаточно часто, чтобы избежать больших пузырей. - Шаг 3
Есть два варианта выпечки коржей. 1 - в духовке при1 180С - до 15 минут. Но я подсчитала, что 1,5 часа только на коржи у меня нет. Поэтому решила попробовать испечь их на сковородке (эксперимент). Это 2 вариант.Выпекание на сковороде может придать коржам особый аромат. Но в духовке они получатся более равномерными и пышными — учитывайте это при выборе способа. - Шаг 4
На сухой сковородке без масла с накрытой крышкой. На маленько-среднем огне с двух сторон. Переворачивать лучше очень широкой лопаткой - коржи хрупкие. Если вы не уверены, что сможете перевернуть - пеките с одной стороны, но на самом маленьком огне чуть дольше.Чтобы не повредить хрупкий корж, используйте широкую и плоскую лопатку. Если корж прилипает к сковороде, слегка смажьте её кулинарным спреем. - Шаг 5
На 6 коржей у меня ушло 30 минут (испеченных с двух сторон до светло-золотавого цвета, главное не пережарить).Следите, чтобы коржи не потемнели — светло-золотистый цвет говорит о правильной степени готовности. Пережаренные коржи будут жёсткими. - Шаг 6
Шаг 6Крем: взбить сметану с сахаром до растворения. Можно добавить ваниль и орехи, но я ничего не добавляла. Хотелось именно сметанного вкуса. Единственное, что я добавила - это 1 ст.л. кукурузного крахмала (тогда крем гуще)Для более стабильного крема можно использовать не только кукурузный крахмал, но и картофельный. Ванильный сахар добавит аромата без дополнительной сладости. - Шаг 7
Собираем торт. Перемазываем коржи кремом. (Я собираю в разъемной форме, тогда крем далеко не убегает).Использование разъёмной формы — хорошая идея, так как крем действительно не будет растекаться. Убедитесь, что форма чистая и сухая. - Шаг 8
Пропитывать не менее 6 часов. Когда пропитается - подправить.Пропитка в холодильнике поможет крему лучше схватиться и улучшит текстуру торта. Оставьте торт в прохладном месте. - Шаг 9
Получается очень нежным. И даже коржей почти не видно.Чтобы торт выглядел ещё нежнее, можно украсить его взбитыми сливками или тёртыми орехами. - Шаг 10
...
Комментарии
33😀Ооо, и этот классный надо попробовать, Господи когда же я буду по своим рецептам печь. все хочется и то и это))))pooh_lol
Да действительно,без съемной формы не обойтись.Только что делала,крем бежит в одну сторону,коржи в другую.Скажите пожалуйста, какого диаметра у Вас форма,я тоже куплю.И как удается раскатать такой круглый корж.У меня что-то никак не получается.
Делала на днях Ваш сметанник, очень вкусный.Коржи на сковородке замечательная идея.Но есть один вопросик, Вы коржи пропитываете чем-то перед кремом?А то я дала много крема,но он всё равно получился немножко суховат.
Вкусно!)Я добавила сделанный накануне виноград на коньяке тоже хорошо сочетается со сметанным кремом.Чего не хватило так это грецких орехов с ними было бы вкуснее.Спасибо за рецепт!
что то я насмотрелаь фото, начиталась комментариев....В животе от увиденного заурчало 😀)Пойду печь эту прелесть! 5 баллов!