Венгерская ватрушка из слоёного теста с творогом и лимонной цедрой
Описание рецепта
Слоёное тесто с творожной начинкой — сочетание, которое работает всегда. Мне нравится, что здесь нет ничего лишнего: лимонная цедра даёт лёгкую свежесть, взбитые белки делают начинку воздушной, а не тяжёлой. Форма «домиком» — не просто красиво, она держит начинку внутри. Такие ватрушки хороши и к завтраку, и к вечернему чаю.Слово редактора
Венгерская ватрушка — выпечка из слоёного теста с творожной начинкой, заправленной яйцами и лимонной цедрой. Квадраты теста складывают «домиком», края защипывают, чтобы начинка не вытекла. Подходит к чаю или кофе, хороша и тёплой, и остывшей. Рецепт несложный — справится даже начинающий кулинар.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное1г
- творог2упаковка
- яйцо3шт.
- яичные белки4шт.
- лимонная цедра5шт.
- сахар6г
- сахарная пудра7шт.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории80кКал3.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Слоёное тесто раскатайте до толщины 0,5 см и нарежьте квадратами 10 на 10 см.Тесто удобнее резать острым ножом или пиццерезкой — края получатся ровными. - Шаг 2Шаг 2Творог протрите через сито.Чем мельче протёрт творог, тем однороднее начинка. Зернистый творог даст крупинки.
- Шаг 3Шаг 3Яйца с сахаром взбейте добела и смешайте с протёртым творогом. Добавьте мелко натёртую цедру лимона.Цедру снимайте только с жёлтого слоя: белая часть горчит.
- Шаг 4
Белки взбейте в пену и осторожно введите в творожную массу. Начинка по консистенции должна напоминать густую сметану.Белки вводите в три приёма, аккуратно перемешивая снизу вверх, чтобы масса не осела. - Шаг 5Шаг 5На середину каждого квадрата положите начинку, уголки соедините внахлёст — «домиком». Края хорошо защипните.Защипывайте края плотно: при выпечке начинка немного поднимается и может разорвать слабый шов.
- Шаг 6Шаг 6Дайте ватрушкам постоять 15 минут, затем выпекайте при 180 °C около 15–20 минут до золотистого цвета.Следите за цветом теста — оно готово, когда станет светло-золотистым. Время может чуть отличаться в зависимости от духовки.
- Шаг 7Шаг 7Готовые ватрушки посыпьте сахарной пудрой и подавайте.Посыпайте пудрой только остывшие или чуть тёплые ватрушки, иначе пудра растает.
На заметку
Ватрушки лучше всего свежими — в первые несколько часов тесто остаётся хрустящим. К следующему дню оно немного размягчится. Хранить в закрытом контейнере при комнатной температуре до суток. По этому рецепту можно добавить в начинку ваниль или изюм — фото готовых ватрушек показывает, как красиво они держат форму после выпечки.Оценить520
0
Комментарии
6Какая прелесть! Сделаю обязательно!Мне нравится! Пять звёзд и респект!
Спасибо!
Смотрятся очень красиво и вкусненько!!! 5)
Венгерская ватрушка, это так вкусно! 5!
БЫСТРО,ВКУСНО.