Венгерская ватрушка
Описание рецепта
Слово редактора
Венгерская ватрушка — отличное решение для чаепития или праздничного стола. Слоёное тесто в сочетании с нежной творожной начинкой и лёгкой цитрусовой нотой создаёт неповторимое вкусовое впечатление. Такая ватрушка порадует любителей творожных десертов и станет украшением любого стола. Запекание в духовке придаёт тесту хрустящую текстуру, а начинка остаётся мягкой и воздушной. Подавайте ватрушку с чашечкой кофе или чая, можно посыпать дополнительной порцией сахарной пудры.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное1г
- творог2упаковка
- яйцо3шт.
- яичные белки4шт.
- лимонная цедра5шт.
- сахар6г
- сахарная пудра7шт.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории80кКал3.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Раскатайте тесто толщиной 0,5 см, нарежьте его квадратами 10 на 10 см.
Чтобы тесто не прилипало к скалке и рабочей поверхности, присыпьте их мукой. Толщина 0,5 см — оптимальна для равномерного пропекания.
- Шаг 2
Для начинки протрите творог через сито. Яйца с сахаром взбейте добела и смешайте с творогом. Добавьте мелко натертую цедру лимона. Белки взбейте в пену и осторожно добавьте в творожную массу. Консистенция начинки напоминает густую сметану.
Для более нежной текстуры творога можно добавить к нему немного сметаны. Следите, чтобы белки не перевзбились — иначе начинка может потерять объём.
- Шаг 3
На середину каждого квадрата положите начинку, соедините уголки внахлест, "домиком". Края защипните получше, чтобы во время выпекания они не разошлись. Дайте постоять 15 минут. Выпекайте при температуре 180 градусов 15-20 минут.
Перед выпеканием можно смазать ватрушки взбитым яйцом — получится красивая золотистая корочка. Готовность проверяйте визуально: ватрушки должны слегка подрумяниться.
- Шаг 4
Готовые ватрушки посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу.
На заметку
Венгерскую ватрушку лучше подавать тёплой — так начинка лучше раскрывает свой вкус. Храните остатки в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей можно слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. Для более лёгкой версии можно уменьшить количество сахара или использовать сахарозаменитель, но тогда вкус будет менее насыщенным.