Тёплая закуска из баклажанов с грибами: шляпки шампиньонов с начинкой

Name: Тёплая закуска из баклажанов с грибами: шляпки шампиньонов с начинкой
Yield: 10

29 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Шляпки шампиньонов здесь не гарнир и не фон — они сами становятся «тарелочкой» для начинки. Остринка аджики, хруст жареных ножек с чесноком и зелень петрушки складываются в неожиданно насыщенный вкус при минимуме усилий.

Слово редактора

Закуска строится на контрасте текстур: запечённые шляпки шампиньонов наполняют кусочками баклажанов в аджике и посыпают хрустящей смесью из обжаренных ножек, петрушки и чеснока. Блюдо подходит как горячая закуска к ужину или на праздничный стол. Готовится быстро — духовка и сковорода работают почти параллельно.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
шампиньоны1кг
петрушка1пучок
соль1щепотка
масло растительноепо вкусу
прованские травыпо вкусу

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры2г
2.50% от дневной нормы
Углеводы2г
0.67% от дневной нормы
Калории30кКал
1.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шампиньоны протереть влажной тряпочкой, аккуратно отсоединить ножки от шляпок.
Не мойте грибы под водой — они впитывают влагу и плохо запекаются.
Шаг 2
Шляпки смазать растительным маслом со всех сторон, изнутри приправить солью и прованскими травами. Выложить срезом вверх на противень и запекать в духовке, разогретой до 220 °C, 15 минут.
Следите, чтобы шляпки стояли ровно: если кренятся, подрежьте донышко ножом.
Шаг 3
Пока шляпки запекаются, у петрушки удалить стебли, листочки порубить вместе с чесноком как можно мельче.
Рубите петрушку с чесноком вместе — так аромат лучше смешивается.
Шаг 4
Ножки шампиньонов очень мелко порубить и обжарить на хорошо разогретом растительном масле до золотисто-коричневого цвета. Добавить петрушку с чесноком, перемешать и сразу снять с огня.
Масло должно быть хорошо разогрето, иначе ножки будут тушиться, а не жариться. Снимайте смесь с огня сразу после добавления петрушки — она не должна потерять цвет.
Шаг 5
Шаг 5
Баклажаны в аджике нарезать небольшими кусочками.
Можно взять баклажаны в аджике домашнего приготовления или купить готовую заготовку.
Шаг 6
Шаг 6
Запечённые шляпки начинить кусочками баклажанов, затем щедро присыпать тёплой смесью жареных ножек с петрушкой и чесноком. Подавать сразу.
Подавайте закуску немедленно — остывшие шляпки теряют текстуру.

На заметку

Подавайте закуску горячей сразу после сборки — хранить в готовом виде не стоит, шляпки быстро размягчаются. Если хотите приготовить заранее, запеките шляпки и обжарьте ножки отдельно, а соберите перед подачей. Этот рецепт с фото легко масштабировать: берите столько шампиньонов, сколько нужно для компании.

Оценить513

waynet