Особенности рецепта: Маринованный салат из запечённого сладкого перца

Name: Маринованный салат из запечённого сладкого перца
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 511 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор ЮлияУлицкая.

Маринованный салат из запечённого сладкого перца

12 июля 2026

Время приготовления

ЮлияУлицкаяАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Этот салат выручает, когда нужна заготовка впрок: приготовил один раз — и неделю на столе есть что поставить. Мягкий запечённый перец, чуть хрустящая морковь и пропитанный уксусом чеснок складываются в насыщенный, но не резкий вкус. Хорошо идёт и сам по себе, и рядом с жареным мясом или шашлыком.

Слово редактора

Маринованный салат из сладкого перца готовится на основе запечённого перца, обжаренных моркови и лука с чесноком и зеленью. Заправляется растительным маслом и яблочным уксусом. Подходит как самостоятельная закуска или гарнир к мясу. Готовится заранее — минимум три-четыре часа в холодильнике, хранится до двух недель.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
морковь3
чеснок3шт.
зелень2ст. л.
соль2ч. л.
яблочный уксус2ст. л.
зира1щепотка
масло растительное3ст. л.
перец черный1щепотка

Пищевая ценность

Белки3г
3.33% от дневной нормы
Жиры52г
65.00% от дневной нормы
Углеводы12г
4.00% от дневной нормы
Калории511кКал
21.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Жанна Тихонова

Шаги рецепта

Шаг 1
Разогреваем духовку до 200 °C. Запекаем четыре красных сладких перца до мягкости.
Перцы готовы, когда кожица начинает темнеть и сморщиваться — обычно около 30–40 минут.
Шаг 2
Выкладываем перцы в большую миску, накрываем крышкой — даём отпотеть и немного остыть.
Пар под крышкой помогает легко снять кожицу с перца — не торопитесь открывать.
Шаг 3
Луковицу режем довольно мелко, три средние моркови — соломкой. В глубокой сковороде раскаливаем половину стакана растительного масла, кидаем морковь и обжариваем почти до готовности, периодически помешивая.
Следите, чтобы морковь не пережарилась: она должна стать мягкой, но не терять форму.
Шаг 4
Добавляем лук и продолжаем обжаривать до прозрачного состояния лука.
Лук достаточно довести до прозрачности — он дойдёт при мариновании.
Шаг 5
Пока овощи жарятся, чистим перец и режем на крупные кусочки. Чеснок нарезаем тонкими кружочками, зелень укропа — мелко.
Перец удобно чистить прямо над миской, чтобы не потерять сок.
Шаг 6
Смешиваем все овощи, солим, перчим, добавляем яблочный уксус. Аккуратно перемешиваем.
Количество уксуса регулируйте по вкусу — начните с одной-двух столовых ложек.
Шаг 7
Шаг 7
Перекладываем в удобную посуду и убираем в холодильник минимум на три-четыре часа.
Чем дольше салат стоит в холодильнике, тем насыщеннее становится вкус.

На заметку

Готовый салат подавайте охлаждённым — как закуску или гарнир к мясным блюдам. Хранится в холодильнике до двух недель в закрытой посуде. Этот рецепт удобно готовить заранее: на следующий день вкус становится ярче. Сохраните фото готового блюда — маринованный перец с морковью выглядит очень эффектно.

Оценить523

ЮлияУлицкая