Маковый рулет из моего детства
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Когда мы были детьми, все было вкуснее. Наверное мы были беззаботнее и радостнее. А еще наши бабушки вместе с начинкой вкладывали в пироги частичку своей души....Слово редактора
Маковый рулет — классическое лакомство, которое часто встречается в кондитерской традиции Восточной Европы. Дрожжевое тесто прекрасно сочетается с нежной маковой начинкой, а изюм и лимонная цедра добавляют рулету особую изюминку. Такое угощение станет отличным дополнением к семейному чаепитию или праздничному столу. Попробуйте экспериментировать с начинкой: можно добавить больше изюма или разнообразить вкус орехами. Подавайте рулет с чашечкой ароматного чая или кофе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1кг
- яйцо3шт.
- дрожжи свежие50шт.
- сахар6ст. л.
- лимоны0.5шт.
- масло растительное2ст. л.
- мак150упаковка
- изюм150шт.
- лимонная цедра1шт.
Пищевая ценность
- Белки1293г1436.67% от дневной нормы
- Жиры1625г2031.25% от дневной нормы
- Углеводы1437г479.00% от дневной нормы
- Калории25505кКал1062.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Из указанного количества продуктов получается 3 больших рулета. Так что можно смело делить на 2. В таком случае количество яиц - 2шт. Муку просеять 2 раза. Дрожжи размять руками, залить 1/2 стакана теплого молока, добавить 1 ч.л. сахара. Яйца взбить с сахаром и лимонным соком.Добавить молоко, дрожжи и 400 граммов муки. Опару поставить в теплое место, дать подняться.Просеивание муки обогащает её кислородом — тесто будет пышнее. Тёплое молоко активизирует дрожжи, но не должно быть горячим, иначе они погибнут. Следите, чтобы опара увеличилась в объёме примерно в два раза.
- Шаг 2
Остальную муку вмешать в 2 подхода, каждый раз добавляя по ложке растительного масла. Тесто должно быть мягким, эластичным, но не жидким.Вмешивайте муку постепенно, чтобы избежать образования комков. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки, если слишком тугое — немного воды или молока. - Шаг 3
Мак залить кипятком и прокипятить на маленьком огне 2-3 минут. Дать воде остыть. Слить воду, несколько раз перемолоть на мясорубке или растереть в ступе. Изюм залить кипятком. Слить воду. Смешать мак, изюм, сахар и цедру лимона.Для более нежной консистенции маковой начинки можно добавить к маку немного сливочного масла после измельчения. Лимонная цедра придаст начинке яркий аромат. - Шаг 4
Тесто разделить на несколько частей в зависимости от желаемого размера рулетов (у меня три больших рулета). Тесто раскатать или растянуть, распределить начинку, свернуть и залепить края. Форму выстелить пергаментом, смазать маслом. Положить рулеты, оставить в теплом месте, пока они не увеличатся в размере. Смазать взбитым желтком.При раскатывании теста старайтесь не растягивать его слишком сильно, чтобы не нарушить структуру. Готовность к выпечке можно определить, когда рулеты заметно увеличатся в размере и станут пышными. - Шаг 5Поставить в разогретую духовку. Выпекать 30-40 минут. Время зависит от особенностей вашей печи. Приятного аппетита!Чтобы проверить готовность рулета, аккуратно нажмите на него — он должен пружинить и быстро восстанавливать форму. Цвет рулета должен стать золотисто-коричневым.
На заметку
Готовый маковый рулет лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается вкус мака и изюма. Храните рулет в холодильнике, завернув в плёнку, — он сохранит свежесть до 3 дней. Для более нежной текстуры можно добавить в начинку немного сливочного масла (примерно 50 г).Оценить519
0
Комментарии
5pooh_lolpooh_lolpooh_lolflowerflowerflower
Искала начинку с маком.Очень понравилась.Пойду делать.Спасибо за рецепт.
Да. тот самый рулет с маком и светлым изюмом...5
Обожаю сдобу домашнюю, приготовленную своими руками с любовью.5
Очень красивый румяный вкусный рулет. И про частичку души понравилось! Спасибо за рецепт! 5