Ушица из брюшек лосося с водкой и картофелем
Описание рецепта
Брюшки лосося — самая недорогая часть рыбы, а бульон из них получается на удивление жирным и насыщенным. Мне нравится, что такая ушица варится без лишних хлопот, а рюмка водки в конце делает бульон прозрачным и чистым на вкус. Отличный вариант для тех, кто хочет настоящей, сытной ухи без больших затрат.Слово редактора
Уха из брюшек лосося — бюджетный способ сварить насыщенный рыбный бульон: брюшки дают жирный, ароматный навар. Корень петрушки и морковь добавляют глубину вкуса, а рюмка водки перед подачей — традиционный приём для осветления бульона и устранения рыбного запаха. Подходит для будничного обеда и для тех, кто только осваивает рыбные супы: ингредиентов минимум, техника простая.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лосось400г
- морковь1
- соль1щепотка
- лавровый лист2шт.
- водка50г
- петрушка кореньпо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории173кКал7.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Брюшки лосося, корень петрушки, луковицу, разрезанную напополам, и морковь, разрезанную на четыре части, залить 1,5 литра воды.Используйте холодную воду — так бульон получится прозрачнее. - Шаг 2
Довести до кипения, снять накипь. Варить 15 минут, посолить.Снимайте пену сразу после закипания, не давая ей разойтись по бульону. - Шаг 3Шаг 3Вынуть из бульона морковь, лук и корень петрушки.Морковь можно оставить и нарезать кружками — это вопрос предпочтений.
- Шаг 4Шаг 4Картофель нарезать кубиками и опустить в бульон. Варить до готовности картофеля.Нарезайте картофель кубиками со стороной около 1,5 см — сварится равномерно.
- Шаг 5Шаг 5За пять минут до готовности добавить лавровый лист, чёрный молотый перец и 50 г водки.Водку можно не добавлять, но именно она убирает рыбный запах и осветляет бульон.
- Шаг 6Шаг 6Разлить по тарелкам, посыпать зеленью укропа.Зелень укропа добавляйте уже в тарелку, а не в кастрюлю — аромат сохранится лучше.
Комментарии
5Нежная ушица!
Оригинально, молодчинка!!! 5+
Нежность! 5 :)))
Какой вкусный и нежный супчик!)))555
Сразу захотелось лета и на пикник!