+ 1000
+ 1000

Пирожки с мясом и яйцом (сдобное опарное тесто)

Ингредиенты

Для теста:
1. Молоко - 1 стакан;
2. Мука - 500 гр;
3. Яйца - 2 шт;
4. Масло сливочное - 60-70 гр;
5. Сахар - 2 ст. ложки;
6. Соль - щепотка;
7. Дрожжи свежие - 30 - 40 гр.

Для начинки:
1. Отварная говядина 150-200 гр;
2. Вареные яйца - 2 шт;
3. Лук репчатый - 1 небольшая луковица;
4. Лук зеленый - небольшой пучок;
5. Соль, перец, специи по вкусу.

фотоотчеты к рецепту3

Добавить фотографию
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

На весь экран

шаг 1/5

Приготовить опару: Для этого растереть дрожжи с 1 ст. ложкой сахара и добавить их в 1/2 стакана подогретого (не горячего, а теплого) молока, размешать и добавить 1/2 стакана просеянной муки. Тщательно размешать, чтобы не было комков, емкость закрыть пленкой и поставить на 1 час в теплое место.
На весь экран

шаг 2/5

Тесто: Через 1 час смешать 1/2 стакана теплого молока с солью, взбитым маслом и влить в опару. Затем отделить желтки от белков, растереть желтки с оставшимся сахаром и добавить в опару. Белки взбить до образования белой пены и также добавить в опару. Тщательно перемешать. Затем постепенно ввести в опару просеянную муку, вымесить тесто в течение 10-15 минут. В процессе вымешивания можно добавить еще немного муки, чтобы тесто не прилипало к рукам. Закрыть емкость пленкой и поставить в теплое место на 1,5-2 часа.Объем теста должен увеличиться в 2 раза. Затем обмять тесто, разделить его на небольшие шарики, из которых и вылепить пирожки.
На весь экран

шаг 3/5

Начинка: Вареную говядину пропустить через мясорубку. Луковицу мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета на сковороде с небольшим количеством масла, добавить туда мясо, посолить, поперчить. Если получившаяся начинка суховата, можно добавить немного бульона или воды. Затем добавить нарезанные яйца и зеленый лук, все перемешать.
На весь экран

шаг 4/5

Готовые пирожки смазать взбитым белком и оставить постоять полчаса. Выпекать при температуре 180 градусов 20 минут.
На весь экран

шаг 5/5

Если осталось лишнее тесто, можно приготовить из него плюшки с сахаром. Раскатать кусочек теста в лепешку. Смазать растительным маслом и хорошенько присыпать сахаром, скатать лепешку в рулет, затем сложить его пополам, сделать назрез ножом на сгибе и "вывернуть" плюшку наружу.
поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(5)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 8
Отправить
ЕЛЕНА
ЕЛЕНА
9 лет назад

Самые вкусные и популярные пирожки,даже если от них можно резко раздаться в бёдрах...ну и пусть)))))))))5 ***** Записала в МКК и подписалась под Вашими рецептами и ожидаю новых вкусных булочек и других блюд)))))))

Марина
Марина
9 лет назад
ЕЛЕНА,

Спасибо, Елена! В ближайшее время постараюсь что-нибудь вкусное выложить!:)

இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ
இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ
9 лет назад

Вы будете смеяться Мариночка,но я сегодня поставила опять тесто на пирожки:))),хочу теперь с яблоками сделать.А еще думаю что сегодня сделаю"Тюлевую бабу".Я так поняла что бабы влажные получаются и пропитывать дополнительно сиропом например их не надо?

Марина
Марина
9 лет назад
இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ,

не буду смеяться, Юля!:) Сама собираюсь на днях опять печь!:) как рза в прошлый раз с яблочным джемом делала один на пробу, теперь хочу опять и побольше!:) "Тюлевая баба" не то чтобы влажная, она очень воздушная, ее можно двумя пальцами сжать в лепешку, а потом она пружинит обратно, и, на мой взгляд, дополнительной пропитки не требует... я не делала...в принципе, можно попробовать нижнюю часть пропитать, будет как "ромовая баба" снизу (но сам вкус совсем другой), но вы сначала так попробуйте, а потом решите, стоит ли..потому, что, если честно, я даже не знаю, с чем сравнить получающее тесто у "тюлевой бабы", это не кекс, это не бисквит...похожа на бисквит, только не сухая совсем, но и не мокрая!

Марина
Марина
9 лет назад

Юлия, рада, что Вам понравился рецепт! Спасибо за фото, очень красивые пирожки получились!

இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ
இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ
9 лет назад

Ну вот приготовила я пирожки и плюшечки.Я яйца не взбивала,так сразу кинула в тесто,начинку делала мясную с белыми грибами и яйцо,рис и зеленый лук,ну а плюшечки еще сверху присыпала сахарной пудрой и корицей.Очень мне понравился рецепт теста,спасибо.

Zhukovaulya1
Zhukovaulya1
9 лет назад

5!!!!Хороши пирожки!!!

Показать еще комментарии