Яйца «мешочек»: жидкий желток без сырого белка
Описание рецепта
Мой муж не выносит, когда вокруг желтка остаётся сырой белок, — и я его прекрасно понимаю. Но и пересушенный желток — не выход. Яйца «мешочек» решают этот спор раз и навсегда: переворачиваешь на две минуты, и белок готов полностью, а желток внутри ещё течёт. Я люблю выкладывать на тарелку той стороной вверх, которая жарилась последней, — выглядит аккуратно и сразу видно результат. Технически это проще, чем кажется, главное — не отходить от сковороды и не передержать.Слово редактора
Яйца «мешочек» — способ жарки, при котором белок полностью схватывается, а желток остаётся жидким. Никакого сырого белка вокруг желтка — только аккуратный результат. Нужны лишь яйца, растительное масло и сковорода. Подходит тем, кто хочет быстрый завтрак без компромиссов между прожаркой и текстурой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории9кКал0.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреваем сковороду с растительным маслом и разбиваем яйца. От плиты не отходим.Масло должно быть хорошо разогрето — это помогает белку схватиться равномерно и быстро. - Шаг 2
Как только белок схватился снизу, солим.Солите только белок, не желток — так желток остаётся нежнее. - Шаг 3
Аккуратно переворачиваем яйца лопаткой — как блины.Переворачивайте плавно и уверенно: нерешительное движение разорвёт желток. - Шаг 4
Шаг 4Жарим с другой стороны одну-две минуты и выкладываем на тарелку той стороной вверх, которая жарилась последней.Держите не дольше двух минут на второй стороне — иначе желток затвердеет.
На заметку
Готовые яйца подавайте сразу — желток быстро доходит от остаточного тепла. Хорошо сочетается с тостом или свежим хлебом. Этот рецепт легко освоить с первого раза: посмотрите на фото результата — белок плотный, желток блестит и остаётся жидким внутри. Хранить не имеет смысла, яйца готовятся за пять минут.Оценить58
0
Комментарии
3От нашего стола вашему 5 баллов. И, кстати, действительно возьму на заметку такой способ жарки яиц. Завтра же утречком попробую! Спасибо! )))
Каким бы ни было простым блюдом "яичница", а угодить-то иногда очень трудно, 5!
поддерживаю вашего мужа