Шоколадный мраморный чизкейк с творогом
Описание рецепта
По вкусу — где-то между чизкейком и шоколадной запеканкой, только заметно сочнее.Слово редактора
Мраморный чизкейк на основе творога и сливочного сыра — нечто среднее между классическим чизкейком и влажной шоколадной запеканкой. Какао и кофе дают насыщенный шоколадный вкус без утяжеления текстуры. Подходит для семейного ужина или нарядного стола — мраморный рисунок на разрезе смотрится эффектно без лишних украшений. Выпекается на водяной бане, поэтому остаётся мягким и не трескается.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог1упаковка
- сыр сливочный2упаковка
- яйца куриные3шт.
- сахар4г
- сахар ванильный5
- лимонный сок6ч. л.
- соль7
- какао-порошок9г
- масло сливочное10г
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории413кКал17.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Творог взбиваем венчиком две-три минуты. Добавляем сливочный сыр, яйца, сахар (кроме одной ст. л.), ванильный сахар, лимонный сок и соль — взбиваем ещё раз до однородности.Если творог обезжиренный и плохо взбивается, протрите его через сито или тщательно разомните вилкой — затем добавляйте остальные ингредиенты. - Шаг 2
Смешиваем какао, кофе, одну ст. л. сахара и одну ст. л. воды до однородной пасты. Добавляем одну треть творожной смеси, перемешиваем — это шоколадная масса.Следите, чтобы шоколадная масса была достаточно густой: слишком жидкая утонет в светлой и рисунок не получится. - Шаг 3
Разогреваем духовку до 180 °C. Форму диаметром 20 см и высотой четыре сантиметра смазываем маслом, дно выстилаем кругом из пергамента, стенки закрываем пергаментной лентой с запасом три сантиметра выше бортика.Пергаментная лента должна выступать выше бортика — при выпечке на водяной бане чизкейк немного поднимается. - Шаг 4
Выкладываем в форму светлую творожную массу. В центр помещаем шоколадную массу. Ножом размешиваем обе массы круговыми движениями, чтобы получился мраморный рисунок.Не перемешивайте массы слишком активно: три-четыре волнообразных движения ножом дают красивый рисунок, а не однородную смесь. - Шаг 5
Ставим форму в глубокий противень, наливаем в него кипящую воду и отправляем в духовку на 40 минут.В противень наливайте именно кипящую воду — она быстрее создаёт нужный пар и защищает чизкейк от растрескивания. - Шаг 6
Вынимаем форму из духовки, остужаем до комнатной температуры, накрываем плёнкой и убираем в холодильник на 12 часов.Не торопитесь вынимать чизкейк раньше 12 часов: холод стабилизирует текстуру и делает вкус насыщеннее. - Шаг 7
Шаг 7Накрываем чизкейк плоской тарелкой и переворачиваем. Постукиваем по дну формы, снимаем форму и пергамент, затем ещё раз переворачиваем торт на сервировочное блюдо. Разрезаем горячим ножом, вытирая его после каждого куска.Чтобы срез был ровным, опустите нож в горячую воду, вытрите насухо — и только потом режьте.
На заметку
Готовый чизкейк хранится в холодильнике под плёнкой до трёх суток. Подавайте охлаждённым — при комнатной температуре он становится мягче и теряет форму на срезе. По этому рецепту с фото можно варьировать количество какао: меньше — мягче шоколадный оттенок, больше — вкус насыщеннее. Для более плотной текстуры берите жирный творог от 5%.Оценить515
0
Комментарии
4Люблю чизкейки...5
Какая вкуснотища!!! 5+!
Замечательно,вот только одно...ну как же выдержать 12 часов,чтоб не попробывать пирог.5+
Прекрасный чизкейк!