Турецкое миндальное печенье"шекер-паре"
Описание рецепта
Друзья решили устроить вечеринку в восточном стиле и мне поручили приготовить восточные сладости))В интернете нашла рецепт этого печенья.Немного изменила и адаптировала его.Получилось очень интересно и колоритно))Пока пекла и готовила получила мощный положительный заряд от ароматерапии))Всё вокруг и я сама пропиталось тонким ароматом Востока...
Слово редактора
Шекер-паре — классическое турецкое печенье, которое покорит вас нежным миндальным вкусом и ароматом розы. Розовая вода придаёт десерту неповторимые восточные нотки, а сочетание муки, миндаля и сливочного масла создаёт изысканную текстуру. Подавайте шекер-паре к чаю или кофе — оно станет прекрасным завершением трапезы и украшением любого восточного застолья. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в тесто немного измельчённых орехов или цедры других цитрусовых.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- розовая вода100мл
- вода300мл
- лимонная цедра1шт.
- сахар500г
- мука300г
- миндаль100г
- сахарная пудра100г
- масло сливочное200г
- яйцо1шт.
- печеньепо вкусу
- яичные желтки1шт.
- яичные белки1шт.
Пищевая ценность
- Белки68г75.56% от дневной нормы
- Жиры231г288.75% от дневной нормы
- Углеводы822г274.00% от дневной нормы
- Калории5610кКал233.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для начала о розовой воде))Я думаю без неё вполне можно обойтись.Но мне уж больно хотелось с розовой водой;)И так розовая вода в домашних условиях:50г сухих розовых цветков(у нас продаются в отделе элитных чаёв и травяных смесей)заливаем стаканом(200мл) кипятка и настаиваем до тех пор,пока все лепестки не побелеют(у мня это произошло за ночь).Получилась розовая жидкость с нежнейшим ароматом и лёгкой горчинкой.Дабы усилить аромат(цветы всё-таки не свежие)я развела 0.5 мл розового масла в ложке водки и добавила в розовую воду.
Если нет розовых цветков, можно использовать готовый ароматизатор с запахом розы — он даст похожий эффект. Следите за интенсивностью аромата, чтобы не перебить вкус печенья.
- Шаг 2
Выливаем воду в чистую сухую баночку и можно хранить в холодильнике.Нежнейшая ароматическая добавка готова))Для получения мятной воды залейте 100г свежей или 50г сухой мяты 2 стаканами кипятка и настаивайте в течении часа.В мятную воду можно также добавить 5-10 капель мятного масла разведённого в водке.
Мятная вода может стать хорошей альтернативой розовой, если вы не нашли нужные ингредиенты. Храните ароматизированную воду в холодильнике не дольше недели.
- Шаг 3
Тесто:Мягкое масло перемешать с сахарной пудрой и яйцами.
Для более нежной текстуры теста используйте масло комнатной температуры. Сахарная пудра сделает тесто менее крупинчатым.
- Шаг 4
Добавить просеянную муку и вымесить гладкое тесто.Уже в готовое тесто добавить измельчённый миндаль.Ещё раз вымесить и скатать в шар.Обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 30 мин.
Просеивание муки обогатит тесто воздухом, печенье получится более пышным. Убедитесь, что тесто не прилипает к рукам — это признак правильного вымешивания.
- Шаг 5
Сироп:В кастрюльку выливаем мятную воду,розовую воду,сок лимона.Добавляем сахар и цедру.Варим сироп до загустения на среднем огне мин 15-20(консистенция сиропа примерно такая как жидкая часть у варенья).Сироп готов.Оставляем его охлаждаться.
Готовность сиропа можно проверить так: капните немного на тарелку, если капля не растекается — сироп достиг нужной консистенции. Не переварите, чтобы сироп не стал слишком густым.
- Шаг 6
Тесто делим на 2 части.Каждую половину раскатываем в жгут и нарезаем на 20 частей.Формируем печенье.Выкладываем на противень с пекарской бумагой смазанной маслом.В серединку каждого вдавливаем миндаль обмазанный белком.Выпекаем при Т180С 20-25мин
Перед выпечкой убедитесь, что противень хорошо разогрет. Готовность печенья можно проверить визуально — оно должно слегка зарумяниться.
- Шаг 7
Горячее печенье обмакиваем в сироп и выкладываем на решётку.Даём чуть подсохнуть и снова купаем печенье в сиропе.Печенье погружаем в сироп буквально на пару секунд,несколько раз кувыркаем его и на решётку.И так 4-5 раз.Оставляем подсыхать.После можно складывать на блюдо,украшать и кушать))Приятного аппетита!Печенье получается насквозь пропитанное ароматным сиропом))Очень необычно))
Чтобы печенье лучше пропиталось сиропом, убедитесь, что оно ещё горячее при первом обмакивании. Следите, чтобы сироп не стекал слишком сильно — печенье должно быть пропитано, а не плавать в сиропе.
На заметку
Готовое печенье «шекер-паре» лучше хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней — так оно сохранит хрустящую текстуру. Для более выраженного аромата можно добавить в тесто немного ванильного сахара или цедры апельсина. Подавайте печенье с чаем или кофе, можно украсить сахарной пудрой.