Миндаль с лимоном

Яблочный тарт

Летом бывает достаточно одного желтка, но зимой я обычно добавляю ледяную воду, потому что работает отопление, мука более сухая и тесто требует влаги. Вообще на желтках песочное тесто всегда более рассыпчатое, а вот если вы делает

Шоколадно-миндальный кекс с томлеными грушами

Груши должны быть упругими и плотными, чтобы держали форму. Чай у меня Ассам, мы любим его дома, он очень интенсивный и насыщенный, но можно взять чай и с бергамотом или просто отварить груши в воде.

Миндальный тарт с грушей «Бурдалу»

Вы наверняка слышали об этом французском тарте. Его нежная текстура — тающая во рту груша в облаке миндаля — и хрустящая основа из теста pâte brisee создают волшебный вкус. Украсить тарт после выпечки вы можете миндальными лепестк

Тарт «Вкус осени»

Яблочная кислинка, карамель, тёплая корица и ореховое пралине — в этом тарте осень чувствуется в каждом слое. Тесто с фундуком получается рассыпчатым, начинка сочной, а взбитый ганаш из белого шоколада даёт ту самую кремовую лёгко

Тарт с маракуйей

Тарт получается с выраженной кислинкой — маракуйя работает сразу в трёх слоях, и это не даёт десерту стать приторным, несмотря на белый шоколад. Тесто тонкое и рассыпчатое, миндальный крем внутри остаётся влажным. Готовить его в д

Отбивные под зеленым соусом с моцареллой

Мясо получается очень сочным — двойная панировка держит сок внутри, а зелёный соус с миндалём и базиликом делает блюдо нарядным. Не стыдно поставить на праздничный стол, но и в будни готовится без лишних усилий.

Салат с авокадо, малиной и чечевицей

Вместо шпината подойдет рукола или любой листовой салат, какой вам нравится, главное, чтобы листья были свежие и хрустящие. Можно добавить грецкие или кедровые орехи, а тыквенные семечки заменить подсолнечными или кунжутом.

Шоколадно-фруктовые скорлупки

Это антреме требует времени, зато результат выглядит как настоящая кондитерская работа. Хрустящее основание, тёмный шоколад, манговый ганаш внутри и воздушный крем из маракуйи сверху — вкусы яркие и хорошо сбалансированные.

Запеченные сливы с орехами пекан и взбитыми сливками

Цедру апельсина я не добавляю, она слишком активная, а в этом рецепте главный голос у слив, хотя на самом деле подойдут любые фрукты, даже замороженные. Запекать их можно с сахарозаменителем, а можно вообще обойтись без сахара, ес

Ореховый бисквит с вишней

Этот бисквит я нашла в старом журнале Burda — выпуск 1989 года. Рассыпчатое тесто с миндалём и лимонной цедрой, кислая вишня сверху — сочетание, которое не надоедает. Готовится на большой противень, так что на гостей хватит точно.

Легкий салат с руколой

Руколу со свёклой готовлю, когда нужно что-то свежее и сытное без лишних усилий. Горчичная заправка на лимоне делает вкус неожиданно ярким — не пресным и не тяжёлым.

Кабачки, запеченные в ореховой крошке

Кабачки в такой панировке получаются совсем не скучными: миндаль даёт хруст, копчёная паприка — глубину, а мятный соус освежает и балансирует всё вместе. Готовлю их, когда хочется чего-то лёгкого, но с характером.

Закусочная тарелка на Новый год

Быстрая сборка без плиты — и стол уже выглядит празднично.

Линцерское печенье

Линцерское печенье — одно из тех, которые печёшь раз, а потом повторяешь каждый декабрь. Ореховое тесто пахнет корицей и лимоном уже в процессе замеса, а малиновый джем в окошке смотрится на праздничном столе куда интереснее обычн

Царский кулич

Это бабушкин рецепт, который я не меняю уже много лет. Куличи получаются тяжёлыми, душистыми — кардамон и мускат чувствуются в каждом кусочке. Мягкость сохраняется несколько дней.

Песочное печенье с черничным джемом и меренгами

Я люблю, когда удается найти какой-то сложносочиненный рецепт печенья, которое при этом легко готовится. Сегодня мы будем делать праздничное печенье, интересно оно тем, что, если времени мало, можно сделать только песочную основу

Спагетти с анчоусами, каперсами и миндалем

Это интересная история, навеянная Сицилией, где в пасту довольно часто добавляют не только сыр, а еще измельченный подсушенный хлеб или орехи — не только миндаль, но и фундук, и грецкие орехи. Соус нравится мне своей пикантностью,

Бискотти с лавандой, белым шоколадом и миндалем

Миндаль не нужно измельчать в крошку. Крупные кусочки орехов добавят фактурности печенью. Сахар с лимонной цедрой лучше растереть руками. Так специя полностью пропитается цитрусовым ароматом. Толщину заготовок для бискотти вы може

Лимонно-миндальный творожник

Это очень простой рецепт! Я специально не измельчаю творог, потому что обожаю творожные крупинки, но если вам нравится, когда творожник больше похож на чизкейк, то можно взбить тесто блендером или протереть творог через сито. Если

Теплый салат из брокколи и болгарского перца

Брокколи и болгарский перец — сочетание, которое работает даже в будний вечер, когда времени почти нет. У меня этот салат выручает, когда хочется чего-то тёплого, но не тяжёлого.

Рождественский творожный штоллен

Приготовление рождественского штоллена в нашей семье стало доброй традицией. Уже много лет штоллен занимает почетное место на рождественском столе. До Рождества еще есть время, чтобы успеть приготовить изделие, оно настоится и ста

Сибас, запеченный с овощами в пергаменте

Рыба получается нежной, овощи — мягкими и ароматными, а мыть почти нечего.

Венский яблочный штрудель

Сегодня хочу поделиться с вами проверенным рецептом настоящего яблочного штруделя. Ровно семнадцать лет назад я нашла этот рецепт в одном журнале, сохранила и с тех пор пеку штрудель только так. Яблочный штрудель получается очень

Орехово-сметанный торт

Этот торт я делаю, когда хочется чего-то домашнего без лишней суеты. Масляный бисквит с миндалём получается плотным, но не тяжёлым — цедра лимона даёт лёгкую свежесть, которая хорошо балансирует сметанный крем. Крем из 20%-ной сме

Напкухен

Рецепт из книги Кенгиса — и он работает именно так, как обещает: кекс получается воздушным, ароматным, с хрустящей миндальной шапкой.

Салат с брокколи и виноградом под соусом из кешью

Интересная находка для тех, кто любит здоровую еду, сырая брокколи здесь нарезается очень тонко, как карпаччо, а можно сделать то же самое и с цветной капустой. Орехи для соуса подойдут любые — пекан, макадамия, миндаль или фундук

Лимонный пирог с рикоттой

Очень вкусный и ароматный пирог с сюрпризом — лимонным кремом. Я обещаю, он не оставит вас равнодушным!

Миндально-кокосовый крамбл с черникой

Крамбл без белой муки и сахара — и при этом настоящий десерт, а не компромисс. Миндальная основа, черника и кокос дают интересное сочетание вкусов без лишнего.

Орчата

Орчата — один из знаменитых испанских напитков. Родина орчаты — Валенсия. Согласно легенде, король Арагона Хайме I как-то раз жарким днем проезжал через деревушку недалеко от Валенсии. Короля мучила жажда, и он решил остановитьс

Песочный пирог с персиками

Этот пирог у меня получается даже в будний вечер — тесто на масле замешивается без лишних усилий, а заварной крем с лимонной цеткой выходит гладким и плотным. Персики из банки здесь работают отлично: они мягкие, сладкие и уже гото

Кантуччи — итальянское печенье

Кантуччи с миндалем — это очень вкусно!

Песочный пирог с черешней

Нежное тесто, миндальный аромат амаретти и сочная черешня — пирог получается одновременно хрустящим и мягким.

Меренговый рулет с фисташковым кремом и малиной

Если вам хочется легкого и нежного летнего десерта, который также можно подать и на завтрак, меренговый рулет — отличный вариант! Вместо фисташкового крема можно сделать простой ванильный крем, можно добавить в начинку какие угодн

Заварной пасхальный кулич с итальянской меренгой

Из этого количества ингредиентов выходит три кулича среднего размера, они получаются очень нежными и могут храниться до двух недель! Изюм лучше замочить в роме накануне вечером, а если вы не любите алкоголь, возьмите просто крепки

Зимний салат из цитрусовых и фенхеля

Такой салат уместен и на обед, и на ужин, а я могла бы и на завтрак его съесть! Я называю его зимним, потому что он особенно прекрасен в холодное время года — в нем и вкус, и польза, и яркость! Вместо фенхеля можно использовать лю

Итальянский яблочный пирог «Невидимый»

Этот пирог называют французским, но на самом деле его придумали итальянки — сестры Симили. Этот рецепт впервые появляется в книге «La Buona Cucina Di Casa», а французским он стал с легкой руки французской блогерши, которая его при

Лимонно-миндальный пирог

Миндаль и лимон — сочетание, которое работает безотказно: пирог получается плотным, влажным внутри и с хрустящей верхушкой из лепестков. Пеку его, когда хочется чего-то простого, но не пресного.

Амаретти из юдзу и чая матча

Итальянское печенье с японским характером — звучит необычно, но на деле всё органично. Матча убирает приторность миндаля, юдзу добавляет тот самый яркий цитрусовый след, который долго остаётся послевкусием. Корочка ломается с лёгк

Антреме «Мидори»

Как-то раз муж, зная, что я люблю экспериментировать, попросил сделать торт с пикантным шоколадом. «Конечно, сделаю!» — ответила я. Лучшим полем для экспериментов являются французские антреме, где можно сочетать множество продукто

Нежная запеканка

Сегодня у меня для вас запеканка из надуги. Надуги — это грузинская рикотта. Запеканка получается очень нежной, в меру сладкой и вкусной. Рекомендую! Если у вас не продается надуги, то заменить этот продукт можно рикоттой или мяг

Ягодный кекс

Очень вкусный, нежный и рассыпчатый кекс. Ароматная лимонная нотка, кислинка ягоды и нежный сливочный мякиш самого кекса... По желанию ягоду можно брать любую — малину, ежевику, чернику или голубику. Для меня сочетание вишни и ли

Воскресная коса

В выходные, когда не нужно никуда торопиться, я пеку эту косу — мягкую, с золотистой корочкой и разными начинками. В этот раз три сразу: с шоколадом, с изюмом и просто так. На столе не задерживаются.

Творожный штоллен

Обожаю рождественскую выпечку за аромат и праздничное настроение! Этот творожный штоллен с добавлением миндальной муки, цукатов с тонким запахом рома и орешков — для меня квинтэссенция новогодних праздников!

Песочное пирожное «Кракатук» с кофейным кремом

Для меня самая новогодняя сказка — это «Щелкунчик». Люблю и книжку, и балет, и экранизации, какие попадались, все посмотрела. Поэтому мне кажется, что эти пирожные будут превосходным угощением на праздник. И вот уж где-где, а в эт

Праздничный тарт «Аромат Рождества»

Рождество — один из самых важных православных праздников, а среди зимних оно занимает особенное место. В этот день все мы ждем чуда и начала чего-то нового и прекрасного. И поэтому мне так хотелось сделать десерт, который был бы

Свекольный хумус

Еще один вариант вкусного домашнего хумуса. Такая закуска подойдет как для праздничного стола, так и для повседневного. В этот раз я готовила свекольный хумус, он получается очень яркий и вкусный. К хумусу рекомендую приготовить и

Венок с корицей

Выглядит нарядно, пахнет корицей на весь дом — и при этом не требует сложных навыков. Тесто получается мягким благодаря желткам и маслу, а миндаль с корицей дают ту самую начинку, ради которой хочется отрезать ещё кусочек.

Пирожные с курагой, миндалем и медом

Хрустящая медовая крошка с кисловатой курагой и миндалём — сочетание простое, но очень внятное по вкусу. Никакого раскатывания, минимум посуды, результат — достойный.

Миндальный чизкейк с яблоками

Песочная основа, воздушная рикоттовая начинка с лёгким миндальным ароматом и тёплые яблоки с лимоном сверху — в этом чизкейке всё на своём месте. Он не тяжёлый и отлично идёт даже на завтрак.

Булочки с марципаном, изюмом и вишней

Рождественская выпечка в Северной Европе богата вкусами и ароматами — корицей, имбирем, — чего стоит, например, знаменитый дрезденский штоллен! У каждой немецкой хозяйки есть свой заветный способ приготовления штоллена, а мы сегод

Бисквитный торт с вареньем из крыжовника

Вместо миндального экстракта в тесто можно добавить ваниль или любой другой аромат, который вы любите, а если под рукой нет йогурта, замените его нежирной сметаной. Миндаль лучше предварительно подсушить в разогретой до 150°C духо

Нежный яблочный пирог

Восхитительный пирог! Тонкое и нежное тесто, ароматная начинка. Пирог просто тает во рту. Обязательно испеките, и вы влюбитесь в него с первого кусочка!

Фаршированные перцы чили в соусе ногада

Chiles en nogada — одно из самых известных национальных блюд Мексики. Его традиционно готовят на празднование Дня независимости. Согласно легенде, впервые фаршированные перцы чили приготовили монашки монастыря святой Моники в день