Ажурные имбирные козинаки с маком и матчей
Описание рецепта
Эти пластинки получаются такими тонкими, что просвечивают. Имбирь даёт лёгкий жар, карамель — хруст, а изогнутая форма — то самое настроение, когда хочется сделать что-то красивое из простых продуктов.Слово редактора
Тонкие карамельные пластинки из сахарного теста с имбирём, кунжутом и лимонным соком. Тесто делится на три части: одна остаётся базовой, во вторую добавляют мак, в третью — матчу. После выпечки горячее печенье выкладывают на скалку — так оно приобретает изящную изогнутую форму. Подходит как самостоятельный десерт или украшение для тортов и пирожных.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар125г
- кунжут0.3шт.
- мука55г
- имбирь0.3ст. л.
- лимонный сок35мл
- масло сливочное30мл
- матчапо вкусу
- макпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы166г55.33% от дневной нормы
- Калории931кКал38.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
НатаЛи
НатаЛи
НатаЛи
НатаЛи
Станислав
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешайте все сухие ингредиенты, кроме муки: сахар, кунжут. Добавьте лимонный сок, растопленное сливочное масло и тёртый имбирь, перемешайте ложкой.Добавляйте муку по чуть-чуть: лучше остановиться чуть раньше, чем переложить — тогда пластинки выйдут действительно ажурными. - Шаг 2
Постепенно вмешайте муку — тесто должно оставаться чуть тягучим, не слишком густым.Если тесто слишком быстро загустело, дайте ему постоять пару минут при комнатной температуре. - Шаг 3
Разделите тесто на три части. В одну вмешайте мак, в другую — порошок матчи, третью оставьте без добавок.Матчу берите без горки — её интенсивный вкус и цвет проявляются даже при небольшом количестве. - Шаг 4
Шаг 4Выложите тесто на пергамент по половине чайной ложки на порцию, оставляя между ними не менее трёх сантиметров — при выпечке оно сильно растекается.Следите за расстоянием между порциями: при 170 °C тесто растекается активно, и пластинки могут слипнуться. - Шаг 5Шаг 5Выпекайте при 170 °C около пяти — семи минут. Готово, когда пузырьки почти исчезли, а края подрумянились.Не передержите в духовке: после того как пузырьки исчезают, козинаки быстро пригорают.
- Шаг 6Шаг 6Пока козинаки ещё тёплые, аккуратно снимите их с пергамента и выложите на скалку — они примут выгнутую форму и застынут.Формируйте на скалке сразу после выпечки — остывшие пластинки ломаются при изгибе.
На заметку
Готовые козинаки хранят при комнатной температуре в сухом месте до трёх суток — они остаются хрустящими. Изогнутая форма особенно эффектна при подаче как украшение к муссам и кремовым десертам. По этому рецепту можно варьировать добавки: чёрный кунжут, корица или кардамон дают новый вкус. Фото лучше делать сразу — со временем поверхность теряет блеск.Оценить551
0
Комментарии
23какое чудо!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! и красиво. и вкусно. и похрустеть можно
Решила поискать рецепт козинак и нашла это чудо:))) Забрала в КК:))) Буду готовить:)))))))) Вам 555555+)))
Если Вы не против, я добавил свою версию с сыром и прошутто )
как и обещала, выкладываю фото 2 пробы. Первый вариант с белым (обычным) сахаром, второй- с коричневым. Как и писала ниже: выпекала на фольге, не снимая с фольги- накручивала на скалку, оставляла в таком положении остынуть. В это время выкладывала на противень вторую партию, отправляла в духовку, снимала готовые "чипсы" со скалки, раскручивая фольгу и аккуратно снимая их с нее. И так все партии. Кстати, фольга была с тиснением звездочками- они пропечататлись на тыльной стороне козинак. Красиво:)
Сегодня готовила "ажурные", делала все по рецепту,однако тесто густовато получилось и сами "козинаки"толстоваты, а потом и вовсе прилипли(((( да так, что и не снять с бумаги. Вобщем не пойму - что не так??? Рецепт мне понравился: необычный, оч быстрый, красивый. Подскажите, что мне изменить в приготовлении???