Особенности рецепта: Торт «Прага» от «Гастрономъ» — шоколадный бисквит с кремом

Name: Торт «Прага» от «Гастрономъ» — шоколадный бисквит с кремом
Yield: 10

🟢 Быстро 🔥 379 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 10. Автор Arinka.

Торт «Прага» от «Гастрономъ» — шоколадный бисквит с кремом

04 июля 2026

Время приготовления

ArinkaАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

ArinkaАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецепта

Испекла этот торт папе на 23 февраля — он у нас главный поклонник «Праги».

Слово редактора

Торт «Прага» — советская классика с шоколадным бисквитом, масляно-сгущёночным кремом и шоколадной глазурью. Бисквит готовится на взбитых белках и желтках со сметаной, пропитывается алкоголем, а верх покрывается растопленным шоколадом. Рецепт рассчитан на форму диаметром 25 см и даёт два-три коржа. Подходит для праздничного стола.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
сахар1стакан
сметана200г
мука2стакан
какао4ст. л.
яйцо2шт.
разрыхлитель1ч. л.
масло сливочное150г

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры19г
23.75% от дневной нормы
Углеводы46г
15.33% от дневной нормы
Калории379кКал
15.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Отделить белки от желтков. Белки взбить миксером две минуты, затем добавить сахар, сгущённое молоко, сметану и взбивать ещё три минуты. Желтки взбить отдельно до белого цвета.
Белки взбиваются лучше, если посуда и венчики сухие и обезжиренные.
Шаг 2
Муку вместе с какао просеять в большую миску. Аккуратно соединить белковую массу с взбитыми желтками и мукой, перемешивая лёгкими движениями снизу вверх.
Следите, чтобы при соединении масса не осела — мешайте только снизу вверх, без круговых движений.
Шаг 3
Духовку разогреть до 200 °C. Форму диаметром 25 см смазать маслом, вылить тесто и выпекать бисквит до готовности.
Готовность бисквита проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
Шаг 4
Пока бисквит выпекается, приготовить крем: взбить размягчённое сливочное масло с какао до однородности (около одной минуты), влить сгущённое молоко и взбивать ещё две минуты.
Если крем кажется недостаточно сладким, добавьте сахарную пудру или сахарный сироп по вкусу.
Шаг 5
Готовый бисквит вынуть из духовки, поставить форму на влажное полотенце, накрыть сухим и дать остыть. Остывший бисквит достать из формы и разрезать на два-три одинаковых по толщине коржа.
Чтобы бисквит легче делился на коржи, дайте ему полностью остыть — тёплый будет крошиться.
Шаг 6
Коржи пропитать водкой или другим алкоголем по вкусу. Два коржа промазать кремом сверху, сложить друг на друга, накрыть третьим коржом — верхний кремом не смазывать.
Количество алкоголя для пропитки регулируйте по вкусу; можно заменить крепкий алкоголь на вишнёвый сок.
Шаг 7
Шоколад наломать на кусочки, растопить на водяной бане. Обмазать поверхность и бока торта, убрать в холодильник минимум на три часа. Остатки шоколада тоже поставить в холодильник: когда застынет, соскрести ножом и украсить торт шоколадной стружкой.
Шоколадную стружку можно заменить декором из глазури, белого шоколада или кондитерской посыпки.

На заметку

Торт «Прага» хранится в холодильнике до пяти суток под крышкой или плёнкой. Перед подачей дайте ему постоять при комнатной температуре около 20 минут — крем станет мягче. Этот рецепт с фото позволяет украсить торт по-своему: подойдут шоколадная стружка, белые монетки из глазури или просто какао-пудра через трафарет.

Оценить547

Arinka