Свиные отбивные в ореховой панировке
Описание рецепта
Легкие и быстрые в приготовлении отбивные с очень изысканным вкусом и праздничным видом:)
Слово редактора
Свиные отбивные в ореховой панировке — отличное решение для праздничного ужина. Ореховая панировка придаёт мясу хрустящую текстуру и насыщенный вкус, а также делает блюдо более интересным визуально. Подавайте отбивные с картофельным пюре или овощным салатом — сочетание будет гармоничным. Можно экспериментировать с видами орехов: попробуйте добавить к грецким орехам кедровые или использовать миндаль — каждый вариант придаст блюду свой неповторимый оттенок.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиная корейка500г
- яйцо2шт.
- соль1щепотка
- мукапо вкусу
- грецкие орехипо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры49г61.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории524кКал21.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Корейку порезать на пластики толщиной около 1 см., отбить, посолить, поперчить оставить на полчаса.
Перед отбиванием заверните корейку в пищевую плёнку — так мясо не будет разбрызгиваться, а структура останется более ровной. Оставьте мясо мариноваться под плёнкой, чтобы соль и перец лучше проникли в волокна.
- Шаг 2
Грецкие орехи почистить, измельчить (в блендере, в комбайне, скалкой). Яйца слегка взбить (можно добавить столовую ложку кипяченой воды).
Для более нежной текстуры орехов можно добавить к ним немного сливочного масла при измельчении. Вода в яйцах сделает кляр более воздушным и поможет лучше схватиться панировке.
- Шаг 3
На сковороде сильно разоргреть масло. Обмакнуть кусочек отбитой свинины сначала в муку, потом в яйцо, потом в ореховую панировку. Жарить с каждой стороны около 2 мин. Снимая со сковороды положить на бумажное полотенце, если хотите, чтобы стекли остатки масла. Лучше всего подавать с гарниром из тушеных овощей. Приятного аппетита :)
Жарьте на среднем огне, чтобы панировка не подгорела, а мясо прожарилось. Готовность можно проверить, слегка надавив на отбивную — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.
На заметку
Готовые свиные отбивные в ореховой панировке лучше подавать сразу — при разогреве хрустящая корочка может потерять текстуру. Если остались, храните в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К отбивным отлично подойдёт гарнир из запечённых овощей или картофельного пюре, а также лёгкий салат из свежих овощей с оливковым маслом.