Свиные отбивные в хрустящей ореховой панировке
Описание рецепта
Ореховая панировка делает обычные отбивные совершенно другими — корочка плотная, ароматная, и держится даже после остывания. Готовится быстро, а вид у блюда такой, что его не стыдно подать гостям.Слово редактора
Свиные отбивные из корейки в панировке из грецких орехов — блюдо с выраженным ореховым ароматом и плотной хрустящей корочкой. Мясо обваливают по классической схеме: мука, яйцо, ореховая крошка — и быстро обжаривают на сильном огне. Подходит для повседневного ужина и выглядит достаточно нарядно для праздничного стола. Хорошо сочетается с тушёными овощами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиная корейка500г
- яйцо2шт.
- соль1щепотка
- мукапо вкусу
- грецкие орехипо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры49г61.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории524кКал21.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Корейку нарезать на пластины толщиной около 1 см, отбить, посолить, поперчить и оставить на полчаса.Отбивайте мясо через плёнку или пакет — поверхность останется ровной. - Шаг 2Шаг 2Грецкие орехи очистить и измельчить — в блендере, комбайне или скалкой — до мелкой крошки.Орехи не измельчайте в пыль: крупинки размером с манку дают лучшую корочку.
- Шаг 3Шаг 3Яйца слегка взбить.Можно добавить столовую ложку кипячёной воды — яйцо тогда ложится тоньше.
- Шаг 4Шаг 4На сковороде сильно разогреть оливковое масло.Масло должно быть горячим перед закладкой мяса, иначе панировка впитает жир.
- Шаг 5Шаг 5Каждый кусочек свинины обмакнуть сначала в муку, затем в яйцо, затем в ореховую крошку.Не кладите все отбивные сразу: сковорода остынет и корочка не схватится.
- Шаг 6Шаг 6Обжарить отбивные с каждой стороны около двух минут.Двух минут на сторону достаточно при толщине 1 см — не пересушите.
- Шаг 7Шаг 7Готовые отбивные выложить на бумажное полотенце, чтобы стекли остатки масла.Бумажное полотенце уберёт лишний жир и сохранит хруст корочки.
На заметку
Подавайте отбивные сразу после приготовления — тогда корочка остаётся хрустящей. Лучший гарнир по этому рецепту — тушёные овощи: кабачки, перец, морковь. Фото готового блюда можно сделать прямо на сковороде — выглядит эффектно. Хранить в холодильнике до суток, разогревать в сухой сковороде без крышки.Оценить54
0
Комментарии
3пошла готовить😄
Люблю орехи с мясом!(забираю в КК)
ореховую панировку - очень люблю))) вам 5)