Солянка
Описание рецепта
Этот рецепт мне подсказала подруга и теперь он один из любимых в нашей семье.
Слово редактора
Солянка — традиционное русское блюдо, которое отлично подойдёт для холодного времени года. Сборная мясная солянка с колбасой и солёными огурцами порадует насыщенным вкусом и сытностью. Вы можете экспериментировать с видами мяса и колбасных изделий, добавляя копчёности — это придаст супу более яркий аромат. Подавайте солянку с ломтиком лимона, маслинами и свежей зеленью. Это блюдо станет настоящим украшением семейного обеда или ужина.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории68кКал2.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Отварить бульон с мясом свинины и курицы, незабудьте посолить, положить лавровый лист и перец горошком.
Для более насыщенного вкуса бульона добавьте в него небольшую луковицу и морковь, не очищая их, а просто хорошо промыв. Не забывайте снимать пену во время варки.
- Шаг 1
Разобрать мясо, а в бульон положить вариться картофель (можно целыми картофелинами). Пока картофель варится, готовим овощи для поджарки.
Картофель лучше нарезать кубиками — так он сварится быстрее и равномернее. Пока картофель варится, подготовьте остальные ингредиенты, чтобы всё было под рукой.
- Шаг 2
Необходимо сделать поджарку: лук, морковь, соленый огурец, чайную ложку муки, томатную пасту. Все перемешать и обжарить.
Обжаривайте овощи на среднем огне, чтобы они не подгорели, а приобрели золотистый цвет. Муку добавляйте в конце, чтобы она не сгорела и равномерно распределилась.
- Шаг 3
Когда картофель сварится надо размять его толкушкой в бульоне. Затем засыпаем уже приготовленную нами поджарку, а также порезанные: колбасу, сосиски, оливки и добавим 3 ст.ложки рассола из оливок. Специи добавляем по вкусу.
Чтобы суп получился более ароматным, добавьте в него немного каперсов и лимонного сока. Проверьте баланс соли и специй — солянку легко пересолить.
- Шаг 4
На стол подаем с зеленью, со сметаной и с долькой лимона. Приятного аппетита!
На заметку
Солянка лучше всего раскрывается на следующий день — дайте блюду настояться. Храните в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней. При разогревании в микроволновке может потерять часть аромата — лучше использовать кастрюлю или сотейник, слегка добавив воды или бульона для сохранения консистенции. К солянке отлично подойдут ржаной хлеб и освежающий напиток, например, квас или лимонад.