Сборная солянка с курицей, колбасой и солёными огурцами
Описание рецепта
Рецепт этой солянки подсказала подруга, и с тех пор суп прочно прописался у нас дома. Мне нравится, что картофель разминается прямо в бульоне — получается плотно, почти как у бабушки. Кислинка от огурцов и оливкового рассола делает вкус живым, не плоским. Подаю обязательно с долькой лимона и щедрой ложкой сметаны — так правильнее всего.Слово редактора
Сборная солянка — густой, кисловато-пряный суп на мясном бульоне. В этом варианте основа — курица и свинина, картофель разминается прямо в бульоне и даёт навару плотность. Поджарка из лука, моркови, солёного огурца и томатной пасты с мукой делает вкус насыщенным. Колбаса, сосиски и оливки добавляются в конце. Подходит для сытного обеда на большую семью.Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории68кКал2.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сварить бульон из свинины и курицы: залить мясо холодной водой, довести до кипения, посолить, добавить лавровый лист и перец горошком. Варить до готовности мяса.Снимайте пену сразу после закипания — бульон будет прозрачнее. - Шаг 2
Мясо вынуть из бульона, разобрать на кусочки. В бульон положить картофель и варить до мягкости.Картофель можно сварить целыми клубнями — так проще разминать. - Шаг 3
Пока варится картофель, приготовить поджарку: обжарить лук, морковь, нарезанный солёный огурец, добавить чайную ложку муки и томатную пасту, всё перемешать и обжарить вместе.Следите, чтобы поджарка не пригорела: огонь средний, помешивайте. - Шаг 4
Готовый картофель размять толкушкой прямо в бульоне — суп станет гуще.Не переусердствуйте с разминанием: оставьте немного кусочков для текстуры. - Шаг 5
Добавить в суп поджарку, нарезанные колбасу и сосиски, оливки, три ст. л. рассола из оливок и разобранное мясо.Рассол добавляйте постепенно и пробуйте — кислоты может хватить уже от огурцов. - Шаг 6
Шаг 6Варить ещё пять минут. Специи добавить по вкусу. Подавать со сметаной, зеленью и долькой лимона.Лимон кладите в тарелку при подаче, а не в кастрюлю — иначе суп горчит при хранении.
На заметку
Подавайте солянку горячей со сметаной, свежей зеленью и долькой лимона — она хорошо оттягивает жирность. Хранится в холодильнике до трёх суток, на следующий день становится гуще. Этот рецепт легко адаптировать: вместо сосисок подойдут охотничьи колбаски, вместо оливок — каперсы. Больше похожих рецептов с фото найдёте в разделе первых блюд.Оценить527
0
Комментарии
9Отличный рецепт,большое спасибо. Муж 3 тарелки за раз съел)))
Интересно и вкусно! А Вы добавляете оливки. Или это на любителя-оливки или маслины?
Большое спасибо за рецепт! получилось очень вкусно)
спасибо за рецепт)уже начала варить бульон))
Рецепт супер! 5+