+ 1000
+ 1000
показать
107
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
Постная солянка с фасолью и шампиньонами
Рецепты
Констанция
1 3 4

Густой и ароматный суп солянка — достояние русской традиционной кухни.


Над происхождением названия этой мясной похлебки многие кулинары до сих пор ломают голову. Кто-то считает, что солянка на Руси называлась «селянкой», потому что ели ее только бедняки. Некоторые уверены, что название появилось благодаря соленым ингредиентам в составе супа. Называли солянку и «похмелкой», ведь жирный кисловатый бульон и обилие мяса спасали от похмелья после праздничных гуляний. До сих пор рецепт солянки предполагает использование соленых и кислых продуктов, таких как лимоны, каперсы, оливки, маслины, соленые грибы и огурцы. Самые смелые кулинары добавляют в суп еще и рассолы.
С годами популярность солянки набирала обороты, и сейчас она заняла достойное место на пьедестале русской кухни. На сайте «Едим Дома» можно с легкостью найти как пошаговый рецепт классической солянки, так и многих ее разновидностей.


Как приготовить вкусную солянку?


Единого рецепта солянки не существует: каждая хозяйка готовит этот суп по-своему, используя семейные секреты. В ресторанах можно найти солянку с мясом и копченостями, рыбой, морепродуктами, грибами, тыквой, зеленым горошком и даже «по-итальянски» — с рисом и артишоками. Оттого солянка и называется «сборной»: в ход идут все доступные ингредиенты. Единственное условие — продукты должны сочетаться между собой.Когда мы говорим о классической солянке, то чаще всего имеем в виду густой сытный суп с копчеными деликатесами, отварным мясом, оливками, солеными огурцами. Как правило, в солянку добавляется поджарка из лука с морковью и небольшое количество томатной пасты. При сервировке к солянке подают дольку лимона, сметану, зелень.  Чтобы суп получился действительно вкусным, необходимо сварить крепкий мясной бульон, использовать качественные продукты и обязательно дать супу настояться под крышкой около 30 минут перед подачей.


Солянка на второе: блюдо из капусты


Ароматный и пряный капустный гарнир с добавлением мяса тоже называется солянкой.
Готовится он по принципу сборной солянки: в сковороду отправляются любые виды мяса и рыбы. Иногда вместе с капустой тушат утку, морепродукты, курицу, свинину и говядину. Рецепт солянки на второе может быть и довольно простым, достаточно лишь добавить к капусте нарезанные кружочками сосиски или копченую колбасу. Чтобы солянка получилась пряной, можно положить в нее сухой лавровый лист и душистый перец. Отдаленно это блюдо напоминает польский бигос.
На сайте «Едим Дома» вы найдете не только рецепты домашней солянки, но и многочисленные авторские вариации этого знаменитого блюда.